3月10日

広島福屋八丁堀本店 春の全国うまいもの大会にて☆12:35訪問で待ち７人も５分程で着席


味玉入り塩ラーメン＋鯛めし


ということで今日はこちらへ

つい３日前に都内にいた時、お店に行こうとしていたのだが時間の都合上諦めました。もしその時お店に行っていたら臨休をくらってましたね。ってかすでに２回ふられてますけど…(笑)ちなみに店主さん自ら厨房に立っています。

スープは、シャバ系のクリアな和風塩味。魚介、昆布の風味がもの凄くします。味としては塩なのだが、そこまで際立った塩の強さはないが、他の出汁の食材と見事にマッチしている。

麺は、中細ストレート。啜るのに長けたタイプで、このスープの強さに対してはちょうどよいかも。

具は、チャーシュー１枚に、味玉、メンマ、水菜、焦がしねぎ。
チャーシューは、なかなかの大きさのロールタイプで、炙られている分香ばしさが感じられる。
味玉は、しっかり味のついたトロリタイプでグッド。

噂の鯛めしは、鯛の甘みがしっかりついていながらも全くしつこさを感じない。スープを浸しての鯛茶漬けは確かにスープが、ご飯の風味を際立たせてくれて良い味わいである。

和の香り高いスープが、ご飯の風味をかき消すことなく、アイデア的にも見事に考えられた質の高い一杯でした。次に本店行ったら白醤油かつけ麺をいただきたい。
ごちそうさまでした