Dr.KOTO
さんわた
タミヤモトオ
うでぃー
Area134
ラーメントミーDr.KOTOさんの他のレビュー
50点
80点
60点
80点
60点
コメント
ご無沙汰です！
家家家は家系のなかでは
かなり好きなお店です。
神田のお店には何度もお伺いしましたねえ。
本郷店のほうが行きやすいので
飯田橋店はまだ未訪問ですが、
コチラも旨そうですね。
Hiroy | 2013年3月20日 10:02ど～も～♫
こちらは未訪です。
海苔が８枚ですか！？
海苔って、色や産地で大きく違いますから、
浅草、瀬戸内、有明等、３種類とも全く違いますよ。
ＫＯＴＯさんが感じたままじゃないでしょうか？
ビタミンＱ（休止中） | 2013年3月20日 10:27神田（ほぼ岩本町）の家家家と、本郷や飯田橋、錦糸町の家家家がどーいう関係なのか、正直分からんのですよ。何かメニューが前者と後者では微妙に違うし、価格も違うし、ロゴも違う。
仲良しなのか、実は仲悪くてモメてんのか…。
なお、おいらの食べ方って「ライス無料」が前提にあるんで、普通に食べたい人にはお勧めできない食べ方ですｗ
ラーメンやさんで使ってる海苔、概ねスサビノリだと思うんですが、海苔は品種よか製造・管理の工程が一番大事っす。もしかしたら、管理の悪い問屋さんに変えてしまったのかも知れませんね。
Dr.KOTO | 2013年3月20日 10:52家家家においては、ノリとライスは（超）重要ですよね。
自分の馬鹿舌ではわからないぐらいならありがたいですが。
バフ | 2013年3月20日 14:06今までお気に入りだった奴が少し変わったような気がすると、何か気になって夜も眠れませんｗ
…夜眠れないのは、花粉のせいではありませんぜｗ
Dr.KOTO | 2013年3月22日 00:37
海苔が変わった。絶対に変わった。以前より照りが弱まって黒色が強まり、繊維質が硬くなったような気がする。気のせいだったらごめんなさい。まあ、それでも十分旨い豚骨醤油味の海苔巻きライスなのは間違いないんだけど、海苔の食感が豊か杉で、磯の主張に横槍を入れられたような心境だ。
本題の、ラーメン。普段は概ね味濃いめ指定しかしないんだけど、今回は珍しく油ちょい多め。油が増える事で得られたメリットは、ラーメンフェーズに食事が移行（※先にご飯を食べきります）した段で、味の濃さを感じにくくなり、麺にスープがより強靭に絡むようになる事か。時間が経って少し伸び始めた麺に、このスープ。癖になるよ。