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午後２時前、昼は１０食限定の煮干しそばがあった。迷わずに注文。 とっても個性的な煮干し。このテイストは初めて。伊藤や伊吹、すごろくなどは全く違う次元で成立している。煮干しのエグミとか魚感とかは薄く、旨みを取り出している印象。一口目は、煮干しと言うより、昆布や貝のダシではないかと錯覚するほど。 慣れてくれば煮干しの旨さが、ずしりと舌に残る。相変わらず塩は立っているが、満足しながら完食。 麵は他のラーメンと同じ。麵がスープを持ち上げるのではなく、煮干しの旨みが麵にまとわりつく印象だ。不如帰のハマグリが麵に絡みつくのと似ている。不如帰は淡麗、やまぐちは力強いというところは１８０度違うが、これはこれで驚かされる一杯だ。 追い鰹に負けない完成度。これ、限定ではもったいない。レギュラーも十分張れると思う。
タイソン・バージョン中高年ニート
北崎ウンターデンリンデン
Tamagooo
LIE LIE LIE
コジスト
とっても個性的な煮干し。このテイストは初めて。伊藤や伊吹、すごろくなどは全く違う次元で成立している。煮干しのエグミとか魚感とかは薄く、旨みを取り出している印象。一口目は、煮干しと言うより、昆布や貝のダシではないかと錯覚するほど。
慣れてくれば煮干しの旨さが、ずしりと舌に残る。相変わらず塩は立っているが、満足しながら完食。
麵は他のラーメンと同じ。麵がスープを持ち上げるのではなく、煮干しの旨みが麵にまとわりつく印象だ。不如帰のハマグリが麵に絡みつくのと似ている。不如帰は淡麗、やまぐちは力強いというところは１８０度違うが、これはこれで驚かされる一杯だ。
追い鰹に負けない完成度。これ、限定ではもったいない。レギュラーも十分張れると思う。