2013.3.10.　　　　14:00前の訪問。

娘と一緒に東京へ！
もっと早く用事が済むと思ったらこんな時間になってしまいました。娘と別れてワタクシのみ高田馬場へ。狙うはこちら、やっと来られました。
駅に着く前から変な雲行き。町がかすんで雲の中のよう。そう、煙霧があった日です。
風が強く、目を細めて街を歩きます。けっこう距離がありますね。着いたときにはスマホがジャリジャリしてました(-_-;)
券売機を眺めると、鶏そばと追い鰹中華そばの２種とトッピ違いのメニュー構成ですね。鶏100％だという表記メニューを選択しました。
食券を店員さんに渡してから７分ほどで提供です。へー、名前から言って鶏白湯のような気がしてましたが違うんですね。ザ．醤油ラーメン！鶏チャーシューですか。さっそくいただきます。

麺は低加水、ざらっとした食感の細ストレート。しなやかな食感があって小麦の味わい豊かなおいしい麺ですね。しっかりと腰のある茹で具合はさすが話題店。うま～！
麺に絡んでくるのはかなりカエシの強いスープです。香りが独特ですね。なんでしょこれは。油に工夫があるのかな？よくわからん。カエシもかなり強いのですが嫌な感じはなくまろやか。和のテイストもあるんで、干しシイタケとかお使いでしょうかね。
で、カエシに負けないぐらい強げな鶏感。薀蓄によると「豊後鶏のガラや丸鶏をふんだんに使用し……」とあります。強めのカエシに負けない出汁感。これはなかなか秀逸ですね。
具は、メンマ、ねぎ、カイワレ、鶏チャーシューとシンプル。
メンマはかなり太いタイプ。かなりやわらかめの食感でこれは好みですね。スープ表面の油が妙になじんでうまうま～。
ねぎは少量ですが極薄輪切りで繊細。カイワレとともにちょっとしたアクセントを与えてくれます。
何といってもこのラーメンを特徴づけているのは鶏チャーシューですね。表面がねっとりしてるのは片栗粉をまぶして一度軽く揚げてある？肉自体は全く脂のないムネ肉ですが、それがまったくパサつかずに、超ジューシーで軟らかうま～！
「特製の調味液に漬け込み、葛仕立てで仕上げ、しっとりと仕上げました。」とありますが、これは和の一品料理になりそうな……。何か和食の粋を感じちゃいます。
麺量は150ｇほどでしょうか。難なく完食完飲～。

総じて、片栗のかかったジューシー鶏チャーシューが秀逸、カエシ強げな地鶏出汁醤油ラーメンですね。
う～ん、さすがに話題店。レベル高いっす。上品な醤油ラーメンが好きな方にはたまらんでしょうね。
塩派、脂多めな豚チャーシュー派のワタクシも納得の一杯です。ごちそうさまでした。




蛇足：最近の東京の人気店ってけっこう共通点があるかも。かなり上品で澄ました感じ。根が下品な田舎もんなので……。
でも二郎も東京発だわなｗｗｗ