僕の99レビュー目は超レアなお店にしました。姫路の「拝啓」さんです。以前から他サイトで確認し、ずっと気になっていました。本日３月１５日１３時半頃、念願の初訪です。実は過去２回来ているんですが、いずれも臨休でした。元々の営業時間も短い上に臨休（店主のマラソン）が多いんで、非常にハードルが高い店です。今日は幸い入り口に暖簾と営業中の札を見て勇んで入店です。

さて一歩店に入ると、そこはまるで昭和にタイムスリップしたかの様な佇まい。店内は全く飾り気なしで、変色した赤いカウンターと油まみれの換気扇。BGMはAMラジオです。ざっと見回すと店主のみで先客ゼロの様なので、すかさず中華そばと餃子を注文します。常連であれば備考に記載の通り「いち、いち」とオーダーするのですが、そこはわきまえて謙虚に「中華そばと餃子一つずつ」とオーダーしました。

待つこと５～６分でいよいよラーメン着丼です。見た目はこれぞ中華そば。漫画やイラストに出てくる中華そばそのものです。スープは透明度の高い鶏清湯にやや薄めの醤油スープ。具は厚み３ミリ程度のモモ肉チャーシュー、モヤシ、メンマ、青葱です。潔いですね～これは年代ものです。

では麺からズズッと。んん？酸味を感じます。この酸味は何から来るのでしょうか？ダイレクトにカエシに酢をブレンドしている可能性もありますね。姫路なので甘辛い播州醤油ラーメンをイメージしていましたが全く違います。そう甘く無く、醤油も播州醤油かとは思いますが控えめです。鶏清湯は脂分がほとんどなく超ライトボディなので、野菜、昆布とのコラボでやっとこさスープになっている様な印象。相当控え目です。しかし、このスープに酢？いや、もしかすると播州醤油由来の酸味かも知れません。まあ、とにかくさっぱりの一言。

麺は１４～１６番手辺りのゆるい縮れで、やや加水多めです。確かにヤワイですが、これは伸びたのではなく、細麺の割りに加水多めな為かと思われます。この麺もあまりお目にかからない種類です。殆どコシは無いので、麺を楽しむには至りませんでした。チャーシューは味付けは丁度の塩梅ですが、モモ肉ゆえに少々パサついています。まあ麺の量も120～30g程度なので、あっという間に完食です。

で、ラーメンを食べ終わる頃に餃子のお出ましです。1人前6個で、決して大振りではないので2人前は軽く食べられそうな感じです。一口かじると餡はジューシーで、かつ皮はモチパリで旨いです！タレも軽くラー油を入れましたが相当な辛味で、これはなかなかいけます。

食事中には後客3名が入店してきました。常連さんの様で、店主と親しげにマラソンの話をされたいました。この店は、こうやって何十年もの間、姫路城の前で地道に営業をされてきたんでしょうね。できるだけ長く続けていただきたいものです。ご馳走様でした。　合掌