東御市に２０１２年１２月１３日にオープンしましたこちらのお店へ
お邪魔いたしました。最近、多くの食べブローガがお邪魔しているらしく
よくブログにて紹介されており興味をもち今回のミッションになった次第であります。

本日は、会社が休日出勤になり早番終わりの１４時２０分頃にお店到着となりました。
こんな時間ですので、店内はそれほど混んでいる訳でもなく先客として5人ほどであり
どうやら私が本日の最後のお客の様です。店内入ると数分後に暖簾を締まっていましたので
危うい時間にお邪魔出来ヒヤヒヤものでした。

こちらのお店、メニューがほんとシンプルで、らーめん、メンマらーめん、ちゃ～しゅうめん
となっており東御市に以前あり惜しまれながら閉店をした「かるかや」さんの味をリスペクト
したのだそうです。
店主さんのお話によるとかるかやさんの店主よりレシピの紙を頂いただけで実作業経験なしで
自分流にアレンジをして、このお店を開店したのだそうです。私も実際「かるかや」さんに
お邪魔した事が無いのでどれ程リスペクトされているのかわかりませんが人気店だったお店ですので
かなりの美味い物が頂けるのか楽しみでもあります。

今回はちゃ～しゅうめんをチョイスしてみました。
提供にまでには、閉店間際だった為か、ゆで湯に調整が必要となりちょいと遅い20分弱
でした。
提供された時点で綺麗な黄金色のスープに圧巻でありました。見た目には薄そうな感じが
しましたがスープを頂いてみますとしっかりとした出汁の味わいが楽しめます。
塩分濃度はそれほどきつくなく毎日でも頂けそうな旨味成分がたっぷりと効いた
あっさりとしたスープが印象的でした。鶏ガラベースの醤油味で、ショウガが隠し味に
使っているのそうなのですがそれほど感じる事ができませんでした。身体が温められるのは
待ちがいないでしょう。

麺には、自家製麺の平打ちとなっており卵麺にすることにより麺のモチモチ感を出している
のだそうです。製麺機をあえて使わないことにより太さにバラツキが出、自家製麺の
独特感を表現してるのだそうです。太さからいくと、きしめんみたいな感覚ですが
しっかりとした小麦の味わいが楽しめるまさに自家製麺でした。

トッピングには、メンマ、ネギ、ちゃーしゅーとシンプルですがどれも美味いものです。
特にチャーシューには、地元の有名精肉店の肉を使用しているのだそうでバラチャーシュー
となっており厚さはそれほどないが味わい肉の脂分の甘みを感じる良く炊けている物で
旨みがギューと詰め込まれているものです少々キツメの味わいですがとても美味いものでした。

最後のお客でしたので、店主さんとちょっとお話させていただきましたが三か月が過ぎ
やっと安定した物を提供できるようになって来たそうで今回の訪問はちょうど良い時に
行けたのかもしれません。若い、感じの良いご夫婦でこんじまりとした店内での営業でこれからの野望
もお伺する事が出来ました。あの味わいなら派手さは無いが万人受けする美味さじゃないでしょうか？
これからの成長が楽しみなお店です。どうかぶれる事の無く「かるかや」さんの味わいを伝承出来る
お店に成長して頂きたいものです。また、冒険する楽しさもあれば良いのではないでしょうか？
ご馳走様でした＾＾