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担々麺980円を注文。 水菜、紫キャベツ、ナッツ、肉味噌がトッピング。 全体にバルサミコソースがさっとかけてある。 肉味噌は挽き肉、ザーサイなどを味噌、香辛料などと練ってある。 麺は平打ち中太ちぢれ。 加水率高め。 やや短めのカット。 もっちりとした歯ごたえ。 浅草開化楼のもの。 スープは鶏ベースの胡麻。 ドロッと粘度のあるスープにオレンジのラー油がすーっと浮いている。 麺によく絡む濃厚胡麻スープ。 ベースの鶏ボディはねっとりと旨味がある白湯。 胡麻は甘味塩味が少々強め。 バルサミコソースが徐々に混じり、旨甘塩辛酸がバランスよく調合。 なかなかありな一杯。 甘味塩味に辛味酸味が融合したドロ系胡麻スープはオリジナリティが高い。 価格が少々高いのでこの学生街で受け入れられるのかが気になる。
ラーメン三昧
お志乃
FUMiRO
00330033
ジン１９７１
カズオ
水菜、紫キャベツ、ナッツ、肉味噌がトッピング。
全体にバルサミコソースがさっとかけてある。
肉味噌は挽き肉、ザーサイなどを味噌、香辛料などと練ってある。
麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率高め。
やや短めのカット。
もっちりとした歯ごたえ。
浅草開化楼のもの。
スープは鶏ベースの胡麻。
ドロッと粘度のあるスープにオレンジのラー油がすーっと浮いている。
麺によく絡む濃厚胡麻スープ。
ベースの鶏ボディはねっとりと旨味がある白湯。
胡麻は甘味塩味が少々強め。
バルサミコソースが徐々に混じり、旨甘塩辛酸がバランスよく調合。
なかなかありな一杯。
甘味塩味に辛味酸味が融合したドロ系胡麻スープはオリジナリティが高い。
価格が少々高いのでこの学生街で受け入れられるのかが気になる。