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伊勢海老つけめん800円を注文。 麺は平打ち中太ストレート。 加水率高め。 ツルッとのど越しが気持ちいい。 軽くもっちり感がある。 メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。 極太のメンマはサクッとやわらかいが、繊維が残り噛み切るのは困難。 脂味少なめのチャーシューはおとなしい感じ。 スープは動物と魚介を合わせた醤油。 濃い茶色のスープは海老がふくよかに香る。 カエシはそこそこ濃いめ。 塩味に甘味がちょい強め。 乳化したスープは海老風味の苦味が主軸。 ほんのり粘度があり麺に適度に絡む。 食べ終わったら焼石＋スープ割り。 熱々の溶岩石をスープに投入すると、ジュジュジュッと音を立て、焦がしの香りを発しながらスープが熱くなっていく。 急須から魚介の割りスープを注ぎ適量で割る。 温まったの海老スープを堪能。 なかなかありな一杯。 海老風味の濃厚スープにつるつる麺が合致。 次は煮干次郎を食べてみたい。
ラーメン三昧
yzim
みっくす
麺は平打ち中太ストレート。
加水率高め。
ツルッとのど越しが気持ちいい。
軽くもっちり感がある。
メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。
極太のメンマはサクッとやわらかいが、繊維が残り噛み切るのは困難。
脂味少なめのチャーシューはおとなしい感じ。
スープは動物と魚介を合わせた醤油。
濃い茶色のスープは海老がふくよかに香る。
カエシはそこそこ濃いめ。
塩味に甘味がちょい強め。
乳化したスープは海老風味の苦味が主軸。
ほんのり粘度があり麺に適度に絡む。
食べ終わったら焼石＋スープ割り。
熱々の溶岩石をスープに投入すると、ジュジュジュッと音を立て、焦がしの香りを発しながらスープが熱くなっていく。
急須から魚介の割りスープを注ぎ適量で割る。
温まったの海老スープを堪能。
なかなかありな一杯。
海老風味の濃厚スープにつるつる麺が合致。
次は煮干次郎を食べてみたい。