濃コク 海老油そば800円を注文。

刻み海老、粉チーズ、糸唐辛子、水菜、揚げニンニクがトッピング。

海老粉が全体にさっと振ってある。
小さくカットされた海老はぷりぷり。

麺は平打ち極太ストレート。
加水率高め。

むちむちの食感。
浅草開化楼のもの。

ちょいオイリーなタレが底に沈んでいるのでよく混ぜる。
海老風味がやんわり香る塩ダレ。
海老粉が海老味を軽くフォロー。

チーズが軽くまろやかさを出す。
糸唐辛子の辛味、ニンニクのコクがちょいアクセント。

味変として出される辛味酢をちょい足し。
ちょびっと酸味がありピリ辛のタレは相性そこそこ。

そこそこありな一杯。
海老の素材を活かそうとする姿勢は素晴らしい。
方向性がいまいち定まってないのが惜しい。

もし海老を活かすなら、海老油をもっと濃くする、海老粉を増やす、絡みやすいちぢれ麺にするなどすればいいと思う。
また、チーズ、ニンニクは中途半端な存在でこれらを活かすのであればもっとジャンクにした方がいい。
この店の鮮魚を活かすスタイルは好きで美味いのだが、どのメニューもバランス、方向性などがパッとしないので、そこらがもっと明確になるのを期待したい。