11:30頃に訪問。先客1名後客1名。店内は広々としており、L字カウンターの他にテーブル席多数。新店らしく清潔感はキッチリとキープされている。男性1名女性2-3名による切り盛りで接客は丁寧。もう少し放置してくれた方が気楽な位。

さほど待たずに着丼。丼上の彩りが非常に美しい一杯だ。

スープは丼になみなみと注がれている。醤油の色は薄めで透明感が感じられる。また、表層をビッシリと刻みネギが埋めており、視覚的に訴えて来るものがある。
飲んでみると、まず最初に主張するのが生姜を主体とする野菜系の風味。今となっては、魚介で無く野菜というところに、逆に独自性を感じてしまう。生姜の風味は強過ぎず嫌味になっていないところがポイントだ。
動物系のコク、旨みも、強い押し出しがある訳では無いが、しっかりと味を下支え。表層に適量浮かぶ液体油も、ラーメンとしての力強さを演出している。アッサリだが、物足りなさの無い厚みが感じられる。
カエシの立ち方は見た目通りソフト。塩分濃度も比較的抑えめ。全体としてアッサリで優しい味わいとなっているが、生姜と刻みネギのアクセントが最後までヒキをキープしてくれる。実に巧妙な組み立てだ。
また、熱々で供され、それが終盤まで持続されるのも高ポイント。

麺は若干の縮れが入った極細麺。箸で手繰る分にはしなやかなのだが、実際に食べてみると、強い歯応えが感じられて意外。よく見ると麺肌が硬質の質感で特徴的。他では見た事の無いタイプだ。上記アッサリスープを存分に持ち上げ、強い満足感が得られる。喉越しも文句無し。
量は適量。スープを多めに飲みながら食べると十分に満腹になれた。

具として、チャーシューは縁が紅色のものが1枚。決して柔らかく無いが、シットリとした食感が素晴らしい。味付けも実に奥深さを感じる。仄かな甘みも感じられ、時間をかけて丁寧に作られているようだ。
ワンタンは、5-6個入っていた。しっかりと肉が詰まっており、薄めの味付けが自分好み。素材の旨みを存分に味わえて非常に美味。皮のチュルンとした食感も絶妙。咀嚼並びに嚥下が快感な逸品。
タケノコは極太のものが2本。繊維質感の少ない食感がお見事。嫌味無く甘めの味付けで、少しずつ齧ると良い箸休めになってくれた。
刻みネギの効用は上記の通り。この一杯にはマストな存在だ。

全体として、非常によくまとまった上質のラーメンだと思う。兎に角、麺と具がお見事。そして、スープも名脇役といった感じでしっかりと役割を果たしている。何だか、歴史に裏打ちされた実力が感じられるような一杯だ。