ちょっと飛ばして即レポ。

2013年3月25日（月）訪問。

いよいよ本日オープンですね。
ちょっと気合いを入れて朝っぱらから店前に。
あれ？誰も並んでない…椅子も出てないし、と思ったらやっぱり整理券方式でした。
取り敢えず若い番号ゲト（ホッ）、しばしお茶でも。

そんな訳で指定の時間に再度店前に。
これから通常の並びです。お願いだから雨降ってくんなよ～寒いんだから。

祝開店の生花が届きます。伊吹さん、イチカワさん。
http://photozou.jp/photo/show/2965916/172751123
開店時には30名近くのお並び。
あ～ホントに今日は寒ぶ！

定刻より少し前、暖簾を手に宮元氏が登場。
「それではオープンさせていただきます！」
いよいよ開店。
券売機は…おっと下のほう、オレンジ色で一列。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/172754106

3塁側カウンターに陣取ります。
宮元氏がいますね～。心なしか緊張の面持ち？徹夜で仕込みお疲れさまです。

5分ほどで着丼。
煮干っぽいシンプルな構成。それにしてもチャーシューが目立つビジュアル。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/172754156

それではスープからいただきましょうか。
う、うま！
ニボがじわ～と染み入りますね。
苦味は抑えてバランス重視。もうチョイ効いててもいいかな～。
カエシの微かな甘みが追随。
因みにカエシは新店に合わせて決めた醤油「ひしほ」とのこと。
味は若干濃いめ…ニボにはこれぐらいがピッタリですよ。油も適度。

麺。
これも新店用の細麺ストレート。鉄板のツルツルパッツンですね。
[ストレート細麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/172754194

具に参りましょう。
チャーシューはバラが2枚。箸で摘まんだら崩れました…マジで柔らかです。旨し。
[柔らかチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/172754229

細目のコリコリメンマ。
トロ～リ寸前の味玉。
海苔3枚、微塵玉ねぎ、分葱…どれも機能してますね。

あっと言う間に完飲完食です。

試作に試作を重ねたんでしょう。そのご苦労がほとばしる力作。旨い。
おそらくこの後も改良が加えられ、どんどん進化してくと思いますよ。
しばらくは定点観測も楽しみ。

（追加）ん～採点にはホンのちょっと開店祝い入り（笑）

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。