2013.04.01（再訪　2回目）

FBを見ていたら煮干油を変えたとのカキコミが

これは行くしか無いと言う事で再訪。　　

行く途中燈郎を見ると　　並び5人。　　そして宮庵は並び9人。

宮元店長人気ありますね。　

基本的には2杯づつ作るそうで、3名客の場合は3杯作るそうです。なるほど。

今回はデフォであっさりを注文。　　待ち時間は5回目なので　15分ちょっとかな。

着麺してから　　まずスープを確認。　　甘味が強くなりましたね。

あとで店長に確認すると、油に鯵煮干を使ったとのこと　なるほど。

チャーシューも宮庵　特製チャーシューを開発中とのこと。

濃厚（特濃）煮干は今週木曜試食で　　来週になりそうとの事です。

上田さんのおこわも食べましたよ。　　

これからの変化も楽しみな宮庵でした。　　ごちそうさま。

2013.03.25（初訪）

燈郎の宮元店長が月曜・木曜日限定の煮干し専門店です。

生憎の天気でしたが、開店前　23名。　やっぱ人気ありますね。

この日は　メニューは1種類。　あっさり煮干しです。

この日の為に素材に拘って仕込んだそうです。

自分もこの日の為に、煮干しを色々なところで食べてきました。

自転車でイチカワさんに行ったり　　でも伊吹さんは移転の為振られましたが。


厨房を見ていると、前回の燈郎の限定のように2杯づつ丁寧に作ってます。

1杯1杯味見をしながら。　　これも凄いと思いましたが。

10分程で着麺。　まずは写真そしてスープです。　　あっさりと言いながらもしっかりした味です。

麺は宮庵専用のカンスイの入った麺。　　支那竹はわざと硬い部分を細切りにして歯応えを残したもの

敢えて流行りの穂先メンマにはしなかったようですね。

煮玉子を燻してあるのでしょうか　　いい香りがします。

チャーシュはサイズは燈郎と同じ大きさです。でも味付けは、甘みを抑えて　醤油味を強調してました。

あとは玉葱のみじん切りと青ねぎです。

今回は大盛、麺量230Gを選択しましたが、あっという間に完食しちゃいました。

来月からは　濃厚？特濃も始めるそうです。

いやぁ　　これからも楽しませてもらえそうですね。　　ごちそうさまでした。