開店時間は11:30だが、その20分前に到着。店前のベンチに座って開店を待つ事に。先待ちはいなかったが、開店時には10名近くの行列になっていた。店内はこぢんまりとしておりカウンター1列のみだが窮屈さは無い。新店らしく清潔にされており居心地良好。店主さんと年配の女性の2人による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで非常に良好。

キッチリと11:30に開店。列の先頭だったので、食券購入後、カウンターの一番奥に着席。暫く待って着丼。

スープは、醤油の色目が中庸に出ているもの。やや濁りを帯びており、強い旨みを予想させる。
飲んでみると、節と昆布が主体と思われる魚介系の風味旨みがナチュラルに主張。表層に適量浮かぶ液体油とともに、動物系のコクもしっかりと味を下支えしている。アッサリし過ぎていないのが高ポイント。
魚介系、動物系ともに出汁感十分なのだが、押し付けがましさ皆無。良い意味で抑制の効いた旨さとでも言おうか。非常に上質感の高い味わいだ。余程丁寧に作り込まないとこのような味は出せないだろう。
カエシもしっかりと立っているが、塩分のトガりは皆無。実に優しくまろやかなニュアンス。それでいながらもしっかりとヒキが確保されているのはお見事と言うしか無い。生姜も仄かに効いているようで、奥行きのある味わいを形成している。
全体として、お手本のような淡麗スープだと思う。

麺は細麺と平打ち麺から選べるが、後者に興味が惹かれて選択。やや固めの茹で加減で、しっかりとしたコシ、歯応えを楽しめた。ムッチリとした食感で、小麦の充実感が感じられる上質の麺。予想通りスープの持ち上げはさほど良く無いが、麺自体が旨いので不満は全く感じなかった。
量はやや少なめか。一般的成人男性は、大盛りかサイドメニューを頼んだ方が良いかもしれない。

具として、チャーシューは1枚。しっかりとした肉感のあるものだが、柔らかく煮込まれておりシットリとした食感。炙られているようだが、その風味は希薄。薄めの味付けで、上質の肉の旨みを堪能出来る。極めて美味。
味玉は黄身トロトロの茹で加減。オーソドックスながらも濃厚な味付けで文句無し。
青菜は新鮮なものらしく、風味が強い。
メンマは強めのサクサク食感。上品な味付けで非常に美味。良い箸休め。黒胡椒が少々付着していたようだが、嫌味は無かった。
他に海苔1枚、刻みネギ。

細部まで丁寧に作り込まれており、上質感に溢れる一杯を堪能した。流石は名店の流れを汲む店だ。個人的嗜好からは外れるタイプなのでこの点数となってしまうが、淡麗系が好きな人なら一度は訪問すべき優良店と思われる。