【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　　本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　18時30分～22時　　



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月・木の午後



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木曜日は夜のみ営業



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席




【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　84点



【感想】



久々となる『豚そば　ぎんや』の本店。

何を注文しようかと迷ったが、基本に返る意味も込めて『豚そば』を全部のせでチョイス。

スープを蓮華にて、一口・二口と口の中に運べば、豚骨独特の濃厚な旨味と甘みが口の中を支配する。

豚骨特有の臭みは全く感じさせないのにも関わらず、口当たりは非常に軽い。

『こってり』感のあるスープに僅かではあるが、節系の風味が後味を『すっきり』させている。

この節系（魚介系）は、あくまでも風味付けの意味合いが強く、決して強い風味ではない。

『醤油』も強い感じではないが『まろやか』なスープに『醤油』の芳醇な香りと独特のコクが、スープ全体に厚みを与えている。

『麺』は、絶妙な茹で加減の『細麺ストレート』。

硬めに茹でられており、『ザクザク』と表現すれば良いのだろうか？

非常に歯触りが良く、喉越し・舌触りと申し分なく麺を口の中に入れる度に、スープが絶妙に絡み、麺の独特の甘みと香りを感じる事が出来る。

炙りチャーシュー・穂先メンマ・海苔・味玉・ネギのラインナップだが、全部のせの場合炙りチャーシュー・穂先メンマ・味玉は別皿で提供される。

個別で食すか？それともスープの中に全て入れてしまうか？悩む所だが、炙りチャーシューの香ばしさがスープに染み込ませたい事を考え、何とか盛り付けたが下手くそである。

余分な油を落とした炙りチャーシューを歯で押し潰すと、炙りの香ばしさが鼻腔を突き抜ける。

炙りの効果だろうか？脂身の甘みが濃厚になっているし、柔らかさがありながら噛み応えも十分。

穂先メンマは、相変わらず『シャキシャキ』とした柔らかさ。

味玉は、薄味であるが白身の中から半熟の黄身が流れ出す。

やはり何度食しても旨い。