開店時間の11:30に到着。先客3名だったが、後客続々ですぐに店外の待ち列が出来ていた。恐るべし。店内はL字カウンターのみで席数は少ないが、窮屈さは感じない。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は物静かな感じ。店主さんからは、ややぶっきら棒という印象も受けるが、職人肌の人なのだろう。

暫く待って配膳。美しい盛り付けだ。

麺は、縮れの入った太麺。表面の瑞々しい光沢が美しい。
食べてみると、しっかりとしたコシ、歯応えが感じられる上質の麺。その表面性により喉越しも快感。
小麦の詰まった感じの質感で、ムッチリとした食感が良い。つけ麺の麺として文句無し。
量は小だと200gとの事だが、食べ応えのある麺なので、小食の人には丁度良い位だろう。

つけ汁は、表層が魚介由来と思われる濃い色目。その下は白湯らしい色合いだ。粘度はあまり高く無い。
麺をつけて食べると、節系を主体とする魚介が強く主張。濃厚豚魚系と通じるものがある魚介の華やかな風味旨みだ。
鶏は、期待していた程濃厚な訳では無いが、豚骨とは一線を画するサラッとした飲み口は悪く無い。クド過ぎ無いが、十分に濃厚という絶妙のバランス。結構多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
塩分濃度はかなり高め。ただ、低粘度の為、上記麺につけて食べると丁度良い位に感じられる。この辺りは配合の妙と言えるだろう。

具として、チャーシューは長くて分厚いものが1枚。トロトロに柔らかく煮込まれている。甘塩っぱい味付けが絶妙で、肉、さらに多めに入る脂身の旨みを存分に楽しめるもの。極めて秀逸な逸品だ。
メンマは太いものが2本。心地良いサクサク食感で、上品な薄めの味付け。
水菜の食感、清涼感は良いアクセントになっていた。
他に海苔1枚、刻みネギ。

濃厚一辺倒の鶏白湯とは違い、バランスの良い魚介系鶏白湯だった。ガツンと来るパンチはさほどでも無いが、最後まで飽きないで食べられるのはこのようなタイプだろう。人気ぶりにも納得の良店だ。