平日の20時過ぎに雨が降る中訪問しました。カウンターには空席が2つ。店員は3人体制でした。辛いものはさほど得意ではないのですが、せっかくなので、こちらでしかコールできない辛揚げを頼んでみました。

スープは乳化度高めですが、単に脂肪分が多いだけでなく、豚の出汁がよく出ているように感じます。これが用心棒の2店舗よりも評価が高い理由なのかなと思いました。単に塩分濃度が高い、味が濃い、ということではなく、コクがある、濃厚・濃密という印象です。

麺は強く縮れた太めの麺です。かなりゴワゴワとした食感で、賛否が別れそうです。直系二郎の麺が好きな方には不向きかも知れません。麺に関しては本号の方が私の好みに合ってました。麺量は300gぐらいだと思いますが、割とあっさりと食べられました。

野菜は適度にシャキシャキ感がありますが、モヤシの瑞々しさが感じられず残念です。豚は柔らかで、濃厚なバターのような風味があり、さすがに素晴らしいです。豚は用心棒グループ3店舗どこに行っても、美味しいです。辛揚げはかなり辛く、少しずつ溶かして食べましたが、正解でした。

私の行動範囲に神保町の用心棒があり、こちらの店は少々遠いので再訪は難しいと思いますが、美味しくいただきました。