やっぱり最初に目を引くのは、真っ白の泡。
これはエスプーマというスペイン料理の技法。
あらゆる食材を亜酸化窒素を使って泡状にする方法のようです。
だとしたら、この泡は当然蛤ということになりますね。
泡の下は蛤の透明スープ。
具にも蛤が２つ入っている。
メニュー名の通り、まさに蛤三昧って感じですね♪

しかしスープの味は正直・・・・・・。
う～ん。
味自体は良いのです。
蛤の味もくっきりと出ていて、非常に美味しい。
だけど、ラーメンとして見るとどうなのかな～
なんというか力強さのようなものが不足して、大人しすぎる気がします。
もっとガツンッとくるものが欲しいところです。
このスープが蛤の御吸い物として、出てくるのなら大満足なんですが・・・
これに麺を入れてラーメンにすると、どうもねぇ・・・
麺は中細麺。
麺自体悪くはないですが、スープとの相性はイマイチ。
具の蛤は普通に美味しかったです。
あまり覚えていないけど。

チャーシューなどの肉類は一切なし。

蛤と使ったラーメンと言えば不如帰ですが、はっきりいって足元にも及ばないと思います。
麺を入れても見劣りしないスープを作っていただけたらと思います。


ご馳走様でした！！