１年３か月ぶりに訪問。平日１５時頃ということもあり、席は半分埋まっている状態でした。
スープは豚骨＋鳥ガラの動物系に、煮干し＋節系の魚介をブレンドしたものらしいですが、やはり以前のようなサンマ節や昆布からの出汁の芳香さが足りません。コッテリを選択しましたが、海老油の風味を感じない…。柚子はすごくかすかに感じます。出汁が弱いから柚子も弱くしているのかと感じてしまいます…

　麺も大盛り無料サービスらしいですが、その分質が下がったような気がします。長方形断面の中太麺は、ややウェーブのかかった少々柔目の麺でコシが弱いです。やはり、以前の菱形形状のしっかりしたコシとうまみがある表面が滑らかな麺が懐かしいです。

　角煮はトロトロに煮込まれていておいしいですが、なぜデフォで角煮なのかと思ってしまいます。やはり僕はチャーシューの方がいいです。できれば肩ロースの物。
細めのメンマはやや甘い味付けざくっといった食感です。この味付けなら太めの方がいい気がします。葱は辛目のものでおいしいです。スープによく合います。水菜はちょこっとしか入っていないので、不要かと思います。その分葱が多い方がいいです。海苔はスープに浸してもすぐに形の崩れないしっかりしたもので、香り高くおいしかったです。玉子はしっかりした味付けやや硬めの半熟で、こちらもおいしかったです。

　十分おいしいと思います。今の武蔵が好きな方には申し訳ないのです。しかし、まだ青山にあったころによく通っていたのが懐かしいと思いつつ、前回同様、比較めいた文章になってしまいました。原価率や生産高などの問題があるのでしょうが、以前のように戻ったらいいのになぁと思いながら帰路につきました。