味玉らー麺金

　吉田遠征第一弾です

　日曜日の１１：３０、ほぼ開店と同時に訪問。店内は黒を基調としていて、落ち着いたいい雰囲気です。券売機で味玉ら～麺の券を購入。カウンターで店員さんに券を渡し、油は金（海老油）を選択。大盛無料とのことでしたので、当然大盛に。

　お客さんの入り具合は、前客２名、後客５名でした。調理中厨房を見ていると、豪快な湯きりが。カウンターに置いてあるコップもそうですが、修行先の武蔵を感じます

　６・７分で着丼。エビと鶏の香りがいい感じです。

　スープは鶏の旨味が凝縮されている鶏白湯に魚介の旨みを加えた感じで、やや甘めの味付けです。粘度もそれ程強くはありません。バティさんも書かれていましたが、この店の特徴である香り油は金（海老）に関してはそれほど影響力はありません。少し感じる程度です。でも、鶏の旨みがしっかりしているので、物足り無さはありませんでした。

　ややウェーブのかかった中太麺は、もっちりよりもやや弾力が強いくらいの噛みごたえが心地良かったです。表面が滑らかでのど越しもよく、小麦の風味も感じられ、麺自体がおいしかったです。スープとの絡みもいい感じでした。

　チャーシューは薄め（３㎜位）にスライスされたバラ肉で、若干油の部分にくさみを感じるが、悪くはないです。適度な硬さを残していて、歯ごたえが良かったです。

　やや太めのメンマは甘めの味付けでコリッとした食感が好みです。海苔はスープに浸した瞬間にふわっと磯の香りが広かったのが良かった。こちらもおいしかった。味玉は黄身かやや柔目の半熟で、好きな固さです。味付けも良かったです。

　スープの中央には万能ねぎが載っていました。これが鶏白湯をベースにしたスープによく合います。鶏パイタンに普通のねぎを合わせると、辛味がきつい(抑えたものはいいと思いますが)と鶏の優しい味わいを殺してしまう気がします。葱の青い部分の独特の感じが、スープに合っていました。

　選択できる香り油は、黒（マー油）は合わないような気がするな…赤（ラー油）はいい感じかも…などを考えながら、次に向かいました。