1日1麺
zzz
としくん
じゃい(停滞中)
コメント
こんばんわ〜
う〜ん 伊藤系！スープが少ないのは宿命なのでしょうか（笑）
でも ここはスープマシ有料の設定が無いですもんね！！！
う〜ん ほぼ同意できますｗｗ
伊藤と較べると駅近なのは嬉しいです。
うこんさま | 2008年2月2日 19:16どうもです!!
こちらにはお昼に行くことが出来ないと思われるので、『夕』への訪問を計画しております。
駅から近いのはいいのですが、確かに目立ちませんよね〜
泉 | 2008年2月3日 09:25どうもです〜。
ですね〜、私はコチラ好きなんですが、量が、、、特にスープが。。。
こだわりなんですかねぇ。あんまり良いこだわりじゃないような気がするんですけど（苦笑）。
私は、スープが美味しいのでちょこちょこ飲んでたら、中盤から油そばになっちゃいましたからね〜（笑）。
おうじろう | 2008年2月3日 14:12まだ此方はいい方です。
親父さんのお店はチャーシューも無しですからｗ
でも私は好きな味ですｗ
隣りの焼き鳥屋さんも安くてオススメです。
ＳＰＡＲＫ影 | 2008年2月3日 17:191日1麺さん、こんにちは！ コメントありがとうございます！
> オヤジさんの人柄はそのままスープに出ていたんですね
そうですね、肩肘張らず、「等身大」のラーメンを心がけておられる、そんな気がしました。
こういう店が近くにあるといいんですけどね……
ところで「麺処 遊」ですが、
> 煮干主体のスープで旨さは感じるものの、こと『ラーメン』の醤油スープとして捉えると
> 動物系のコクや甘みが不足しているようにも感じられた。
たしかに、ここの一杯は「ラーメン」ではないかも知れませんね。
讃岐うどんの「ぶっかけ」を、別の麺と出汁でやっているような……私も、「別の食べ物だな」と感じました。
では！
miles | 2008年2月4日 22:05
テレビで何度も拝見した中華そば屋 伊藤は未だ伺ったことが無いので比較は出来ない。煮干の大量に丁寧に、しかも上手に活かしたスープに期待しての訪問。
11：25 ラーメン長山はすぐ発見できたのだが噂通り見つけにくい店構え。行列もなくシャッター待ち1番、外の券売機にて上記購入後すぐに開けてくれた。
店内は煮干の匂いで充満しておりやや薄暗い、カウンターに着きしばし待つ。
手鍋で一杯づつスープを温めている、程なく配膳されたドンブリは予想通り貧弱に見えた。
なんせ具材はチャーシューと薬味のみ、そして明らかに少ないスープ。麺とのバランスは悪いが、それはあくまでも経験則からの所感であり下駄を履くまで解らない。
まずは顔を近づけ香りを楽しむ、煮干と醤油にほんのりネギが入り混じり唾液腺が刺激される、さてスープをドンブリの淵からズズッと戴いてみた。旨い！空腹だったこともあるが、奥歯の更に奥がキュッと締まるような反応。もう一口、プハァー旨い！
麺を食べてみよう、一混ぜする。
この時点でスープ量の少なさが露呈してしまいやや不愉快になるが、まぁ行こう。
麺はやや硬めに茹で上げられた中サイズであり、食感はボソっとした感触なので加水率の低めな博多ラーメンに近いタイプだと感じた。特にスープとの相性は悪いとも思わない。
しかしながら、旨い麺だとも感じない可も無く不可も無くと言った感じを受けた。
チャーシューは旨かった。部位はバラ肉だが調度脂と赤身のバランスが良いところだったようで肉の旨味に醤油が適度に沁みこみ柔らも丁度良かった、特に脂分が濃厚でさっぱりしがちなスープにナイスインパクト、薬味の清涼感も発揮された。
ファーストロットだったが、麺に付着している茹で湯の切りが甘かったか？スープは濁りキレも弱くなってしまったのも、スープ量の少なさが原因していることは明らか。
味はともかく、バランス的に見て“渾身の一杯”がこのスープ量とは到底思えなかった。
また、煮干主体のスープで旨さは感じるものの、こと『ラーメン』の醤油スープとして捉えると動物系のコクや甘みが不足しているようにも感じられた。
トータルでは不満が残るものの、煮干の美味しさにこだわり十分引き出されたスープは是非体験しても損は無いだろう、老若男女を問わないやさしい一杯とも受け取れるし健康にも良さそうだ。
満たされない空腹感を抱きつつラーメン長山へ急行した