21連続で家系レビュー。
昨年『壱六家 瀬谷店』から独立したコチラに訪問。

【レビュー】
スープ＝粘度:中、獣臭:低、油層:少、出汁感:低、醤油感:低の家系。見た目は、壱系らしい白濁。粘度は、中でトロミ感有り。他の壱系より乳化は少し弱い気も。獣臭は、ほとんど感じず。油層は、少な目。醤油感・塩気は、多少感じるが低め。家系らしいマイルドな旨味有り。動物系出汁感は程々。

スープ感想＝壱系らしいクリーミー感に、醤油感・塩気が軽めながら程良く効いている印象。ですが、全体的に強調すべき点を感じず。クセ等がなく、無難に美味しい一杯でしょうか。

麺＝壱六家で多くみられる『長多屋製麺』。ザルはテボ。家系の中でも中太で少し長めの麺。カタメコール有。家系の中でも少し長めで、少し啜り難い。固さは程々。麺の旨味は良い。個人的に好みな麺。

チャーシュー＝デフォで1枚。柔らかく、旨味もまずまず。家系の中では無難な感じ。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚＋鶉の玉子1個で壱系標準。海苔は長めにスープに浸しても崩れず、良質。ほうれん草の総量は標準量で、温度は少し低め。旨味は良く残っており良質。

その他(店の雰囲気)＝店内2名で対応。店主と奥様でしょうか。テンポ良く作業されております。

【感想】
まずまずな一杯。
スープ的に、特に強調する点を感じなかったが、クセが少なく苦手な方は少ないと思われます。
その点『整った一杯』とも言えるでしょう。ご馳走様でした。

長文大変失礼致しました。