2013年4月19日（金）訪問。

昨晩煮干中華ソバ 宮庵にて特濃煮干をいただいたばかりですが、本日も朝から新小岩へ。
狙いはもちろん牡蠣です～。
提供開始から1週間。そろそろ情報も行きわたり並びが増えてくる頃かも…とかなり早く到着してみましたが、やっぱり早すぎたようで（汗）
近くの喫茶店や店前のベンチで時間を費やし、開店10分前にようやく食券購入の案内が。
券売機の左上にありました「でづのかきやん」…おやっ前回の使い回しだぞ（笑）
http://photozou.jp/photo/show/2965916/171792850

定刻に開店。カウンター昨晩と同じ席に陣取ります。
ほどなく出塚氏がバーナーでチャーシューを炙り始めます。終了と同時に宮元店長が麺茹で開始。今日は何と茹で時間30秒。いつも通り2杯ずつの丁寧な作業ですね。
着席から5分ほどで出塚氏の手により着丼。
いや～素敵なビジュアル。前回は牡蠣の唐揚げが乗ってましたが、今回はこれも旨そうなチャーシューに変わってます。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175009320
[前回清湯の全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/171792949

スープは鶏白湯ベースに牡蠣を大量投入したもの。表面を牡蠣煮干を使った油が覆ってます。
[極上スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175010839
ひと口すすれば牡蠣！
それを包み込むように、後から濃厚かつクリーミーな鶏白湯。
濃厚と言ってもライトで粘度もそれほど高くなく、スイスイ入ってきますね。
いや～参りました。言葉にならんわ。

麺は極細と言ってもいいぐらいのストレート。
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175010861
茹で時間30秒。固め仕様で、しかも終盤までダレることなく美味しさキープ。

具に参りましょう。
主役は低温調理豚。オイスターソースを絡め微妙な甘みを演出。
これを直前に炙るもんだから、香ばしさと旨さでイチコロ～
[見るからに旨そうなチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175010886
コリコリかつしなやかな穂先メンマ、磯辺を感じるあおさ海苔、2種のネギ、どれも文句なし。

1号で相当感動し、2回目は牡蠣の味にも若干慣れただろ…ぐらいに思ってましたが、完全に期待の上を行く絶品でした。
出塚さん、1号と2号のラインナップでお店出せるでしょ。

もう一度狙おうかな。無理かな…？
ご馳走さまでした。