東広島より3年ぶりに東京に戻ってきた。さて復帰の店はどこにしようかと思っていたが
なんとあの太華園出身の店が戸塚にあるという。太華園という店は広島県竹原市にある
尾道ラーメンの名店である。尾道市ではなくかつアクセスがＪＲ呉線のみであるため
旅行者にとっては行きづらい街ではあるが、小京都と呼ばれるほど美しい町並みがある。
「たまゆら」というここの町で生まれたアニメが全国区ＮＨＫで放映されるという。
近所に住んでいた私としては知名度があがってくれることに期待したい。
さて、町のＰＲはこの辺にして、この戸塚の「太華」であるが師匠の店とそん色ない
味づくりができている。常々「太華園」が都会に出たらヒットするだろうと考えて
いた私にとってはうれしい限り。しいてあげれは゛チャーシューにもう一つ工夫して
ほしい気がした。大きくてよいのだがパサパサ感が強く特徴のない味である。
麺、スープについては醤油ラーメンの王道である。しょっぱい味が好きな人には
たまらないだろう。このあじが関東に広がることを望みたい。