23連続で家系レビュー。
前回レビューupした『横浜家系ラーメン 二代目 梅家(六角家系)』出身のコチラに初訪。
店舗外では六角家系らしい豚骨臭が漂います。

【レビュー】
スープ＝粘度:低、獣臭:多少有、油層:有、出汁感:中、醤油感:中低の家系。見た目は、茶濁寄り。粘度は、舌触り的にサラっとしてシャバ傾向。獣臭は、多少感じたが低い部類。油層は、見た目にもわかる程だが、層的にはあまり厚いものではなく、風味は良好。醤油感は、強い主張はないがそれなりに効いており、風味もまずまず。塩気は、強め(化調が強い感じも)。家系らしいマイルドな旨味やコク感は、まずまず良好。

スープ感想＝なかなかの出汁感・コク感に、多めの鶏油＋醤油感(塩気も)が効き、粘度低めながらも飲み応え有。『横浜家系ラーメン 二代目 梅家』よりマイルドな旨味・濃厚さを感じるが、家系としてはライトな部類と思われます。特出すべき点となると弱い気もするが、全体的には不満がなく、家系として満足出来る一杯。

スープ総評＝『家系らしい一杯(ライト寄り)』な印象。鶏油の効き・出汁感・醤油感が割と良好で、家系の基本形を感じます。

麺＝家系の王道『酒井製麺』。ザルはハイカウンターの為未確認(おそらく平)。家系らしい中太で短めな麺。カタメコール有。短い麺で啜り易い。固さは、カタメコール有りの割には柔らか目。噛むと麺の旨味を感じて美味。

チャーシュー＝デフォで1枚。脂身少なめで厚めの物。サイズも良い。肉質はしっかりだが、旨味もまずまず。家系の中でも良質。

トッピング＝ほうれん草＋海苔3枚で家系標準。海苔は、長めにスープに浸した場合もほとんど崩れ無し。ほうれん草は、総量やや少な目、温度はやや温め、旨味は良好。

サービス面＝『横浜家系ラーメン 二代目 梅家』は50円トッピングが多いのに対し、コチラは100円からなので割高感有り。

その他(店の雰囲気等)＝店員2名で対応。接客は柔らかく適度な感じ。なかなかに風格を感じる店主。調理以外で無駄な会話はなく、テキパキとしたオペ。

【感想】
なかなかの一杯。
現在多種多様な家系がある中でも、基本をおさえた『家系らしい一杯』と言える感じで好感。
ご馳走様でした。

長文大変失礼致しました。