菊之介
うが
にゃんこ団
コメント
こんにちわ。採点のほう拝見させていただきました。かなり厳しめな評価ですね．．．。好みもありますし評価は人によってそれぞれなのは当然ですが、それではどういう味が高評価となるのか？？非常に気になりまして、コメントさせていただきました。別にうめや狂でも何でもないので、あしからず。突然失礼いたしました。
ЯAGE®︎ | 2008年2月4日 00:55コメントありがとうございます。
麺類は皆兄弟。
ラーメンにも様々な麺がありますが、それを活かすも殺すも、ゆで方次第です。
私の採点は、ゆで方が下手なお店は、採点が低くなります。
また、ラーメンの真骨頂は、麺とスープと具材のバランスだと考えています。
独創性も３者の調和の中で評価すべきと考えます。
単品として、突出した品質を備えていても、全体のバランスを崩していると感じるものは、高い評価はしません。
私が感じる所では、うめやさんは、期待できます（しています）。
店主の日々の精進が必要だと感じます。
菊之介 | 2008年2月6日 00:07
初来店です。
雪の中を期待値高く訪問しましたが、残念な結果でした。
安心なもの作ることは当たり前で、美味しいラーメンを作って欲しい。
素材の良さは感じられますが、１杯のラーメンとしての完成度が低すぎます。
麺は、ぬめりが感じられ、噛むとざらついていました。
スープは、飲みやすく仕上げていますが、麺との一体感が乏しい。
本物と自信ありのチャーシュウも、熟成の足りないハムの様です。
素材と価格を考慮すると、極めて良心的な経営をされていると思います。
しかし、店主の独りよがりのラーメンを出されても、お客は満足しません。
随分と辛口のコメントになってしまいましたが、熱意の感じられるお店だからこそ、もう一歩進化して欲しいと思いました。