2013/4/28 17:45
先客4　後客1

【あつもり】750円
他店と比べ酸味が強めです。甘酸っぱいです。
好みが分かれるかと思いますが、私にはドンピシャです。
あつメンマやあつ野菜などあつもり（もりそば）のジャンルの中でもメニューはたくさんありますが、なぜかそれぞれ微妙につけ汁の味とか濃さが違うんですよね。
例えばあつ野菜だと、野菜の水分が出るのかかなり薄くなってしまっていて酸味の良さが引き立たなくなっています。
なのでいつもオーソドックスなノーマルのもりそばをオーダーしてしまいます。

具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー、ゆで卵、海苔など。
つけ汁は好みなんですが、麺は湯切りが甘く、ちょっと茹ですぎな気がします。べちゃっとしてます。
まあこれはどの店舗でも同じなんですが。
個人的にはここだけ改善してもらいたいんですが、創業者の山岸御大が言うには、つけ麺とは本来湯切りをしっかりするものではなく、麺を食べきったあと器に残った水分をつけ汁に投入してスープ割にするべきなんだとか。