本日22時に訪問。前客５名、後客３名とそこそこ入っています。
今は無き六本木店や目黒には何度か行っていますが、ここは初訪です。

席に座り、表題を注文。麺は固めです。チャーシューもつけたかったがCPが悪いので我慢です。

５分程で着丼。醤油と魚介の香りが漂います。

スープは少し濁った褐色で、鶏がらがベースと思われます。そこに煮干しや昆布、節系の風味が加わります。醤油ダレも出過ぎておらず良かったです。しかし残念なことに若干の酸味を感じます。魚介類から出たものでしょうか…これがないと、バランスの良い好みの味に感じたと思います。

麺は細いストレートで、加水低めで小麦の香りをか感じます。ただ麺が柔いです。クニュっとした食感は悪くありません。でも固めで頼んだはずなのに…それと少々のびやすいです。

丁寧に焼き上げたチャーシューはやや固めですがジューシーで、肉の食感を残してあり、おいしかったです。

肉厚で皮がトゥルンとした生姜の効いたワンタンはおいしかったです。５点はワンタンで
稼いでいます。

味玉は最近では珍しい固めのや茹で加減で良かった。柔目のメンマは普通。海苔は磯の香りが若干弱く、残念です。せめてもう少し大きければ…

卓上に揚げ葱があります。途中から投入して香ばしさを楽しみました。

もともと好きな傾向なので、ＣＰとスープの酸味、麺の固さが変わればかなりの好みになります。