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三河屋製麺製のやや太めの中細ストレート麺は、麺肌はツルリとしていて、噛むとしっかりしたコシが感じられシコシコ感が素晴らしく、食感が強い麺が得意という製麺所の特徴が良く出ている麺だと思う。スープは、鶏ガラ、魚介、昆布のいずれも突出していないのに、それぞれが存在がはっきりと分かるという非常にバランスの良いもの。少ししょっぱめにして旨味を引き立てているようだ。香味油はそれほど浮いていないものの、素材由来だけで適度なコクを醸し出している。バラ肉チャーシューは、わずかに噛み応えがあるものの、薄味なことと相まって肉の旨味、脂身の甘さの両方が十分に味わえる。メンマは特有の風味が強めに感じられ、食感はジャキジャキとこちらも強めなタイプ。開店直前は10人弱が列を作り、その後も人の並びが途絶えることがなかったことに頷ける一杯だった。
おやす
YMK
Stag Beetle
junjun
ぽんたくん
kamepi-
スープは、鶏ガラ、魚介、昆布のいずれも突出していないのに、それぞれが存在がはっきりと分かるという非常にバランスの良いもの。
少ししょっぱめにして旨味を引き立てているようだ。
香味油はそれほど浮いていないものの、素材由来だけで適度なコクを醸し出している。
バラ肉チャーシューは、わずかに噛み応えがあるものの、薄味なことと相まって肉の旨味、脂身の甘さの両方が十分に味わえる。
メンマは特有の風味が強めに感じられ、食感はジャキジャキとこちらも強めなタイプ。
開店直前は10人弱が列を作り、その後も人の並びが途絶えることがなかったことに頷ける一杯だった。