2013.5.6 11：00ちょっと過ぎにチャリッと訪問。去年の12月3日に、朱火阿の跡地に新規オープンしたお店になります。ほぼ開店と同時の入店だったので、店の準備も終わりきっていなかったようで、注文できるようになるまで、ちょっとバタバタがありました^^;。前客0人、後客0人。
券売機で、味玉とんこつを購入し、券を渡して席に座ります。好みは特に聞かれませんでした。店は男性2人で切り盛り。チャーシューをバーナーで炙り、深ざるを使った丁寧な湯切り。注文後、5分ほどで着丼。

黒ゴマとクラッシュしたナッツが目を引きます。店の説明でライト系とんこつとあるスープは、クセが無いまろやかな豚骨に、程良い塩気が効いています。浮いた油起因か魚介の風味も感じました。黒ゴマとナッツは、そのまま食べても美味しいですが、スープに溶くとゴマの風味が広がって、少し味が変わります。ナッツのカリッとした食感も楽しめました。
卓上には白と黒のコショウの他に、粉唐辛子と紅生姜が置いてありましたが、味変することなく食べ進終えました。この豚骨スープ、さほどパンチは無いですが、なかなか美味しいです。

麺は細麺のストレート。加水率は中位～少し高め、茹で加減は適度に固め。細めですが張りがあってコシもある麺です。麺箱によると菅野製麺。ツルツルのエコ箸では滑り易いので、ちょっと食べにくいのが難点ですが、これは箸の問題ですね。麺自体は美味しいです。麺量は普通。

チャーシューは、厚みは薄めながらも大判な巻きバラが2枚。提供前にバーナーで炙ってあるので、温かくて香ばしいです。味付けもまずまず。このチャーシューが2枚入るのはお得感がりますね。
味玉は、黄身にトロミを残したジャストの半熟加減。黄身まで味が染みていて、しっかり手間をかけて仕込んでいるのが伺えます。味もなかなか美味しい。きっちり温められていて、オペも丁寧で好感が持てます(^^♪
青菜に菜の花が乗るのは珍しいですね。青ネギは豚骨には鉄板、もっと量がほしいくらいです。

こちらの店主、府中にある「たまぞう」、八王子の「なぶら」と関係があるようで、菜の花や、黒ゴマナッツなど随所に「らしさ」が出ています。博多系とは方向性がまったく違いますが、塩とんこつはクセが無いマイルドな豚骨で、美味しく食べれました。オペも丁寧だし、学生向けのサービスなども充実していて、これからもガンバッテ欲しいお店です。御馳走様でした。