Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 95
Author: Ra.Ibasen

95点

2013.5.6.　　　　　シャッターズ50人ほど。

埼玉県鶴ヶ島市の「頓知房」さんと同じ煮干練り込み麺を使うというコラボ企画がこの日から３日間の予定でスタート。なので先アゲ～。
１日30杯。休日はこの日だけなので，争奪戦になるとは思ってましたが，トップの方があんなに早くいらっしゃるとは！おかげで不安になって，予定よりも１時間も早く来ちゃいましたｗ
まあ，長い待ちでしたが，知り合いもいっぱい。列をあっち行ったりこっち行ったりしながら過ごしたので，大して苦にならず待てましたｗ
11:00開店。早開けのお気遣いは嬉しいですね～。
券売機で表記メニューをプッシュ！したつもりが，限定ボタンじゃなくて煮干ボタンを押してしまいました(-_-;)現金で70円払って事なきを得，カウンターに陣取ります。
先頭の方から順々に配膳され，間もなくワタクシのところにも。事前の告知であえつけなのは知ってましたが，麺の方もにぎやかですね～。初日のつけ汁はKraken！いつも通りの強烈な煮干の香りに紛れてイカのカホリもほのかに漂います。前回のKrakenの時は，インフルエンザで涙を飲んだので，念願の初Krakenです！さっそくいただきます。

麺は菅野製麺所製の煮干練り込み。以前いただいた試作品はザラパツの細麺でしたが，これは和えつけ用の太麺ですね。ざらもちっとした食感です。煮干練り込みと言っても，茹でることである程度香りは逃げてしまうのですが，煮干粉も追加されてますし，噛むと煮干の香りが沸き立つ感じ。うま～！
麺側だけで，汁なしとして完全に成立してます。たれは黒でしょうかね。汁なし好きなのでこれだけでどんどんイケちゃいますよ。普段の和え玉をざらもち太麺でやった感じ。麺自体に煮干が練り込んであるのでニボ感が増してますが。
具は，メンマ，青菜，海苔，玉ねぎ，フライドガーリック，チャーシュー，薄いピンクのは何かと思ったら，どうやら生姜のようです。
チャーシューは別に味わうものと混ぜ込むものと２種類。全体をぐりぐりと混ぜて食べると，ガーリックと生姜が香り，時々，ちょっとレアな感じの細切れチャーシューと玉ねぎが口に入ってきてショリうま～。イイですね～。
このまま全部イっちゃいそうですが，それでは楽しみ半分なのでつけ汁に浸けてみることにします。
つけ汁は軽い粘度のある強烈なド煮干。つけて食すと，さらに煮干感が増し，イカの香りとうまみがプラスされますね～。
正直言ってもっとイカが来るのかと思ったのですが，意外に控えめ。あまり強すぎると，せっかくの煮干練り込み麺が生きないという配慮でしょう。苦心のほどがうかがえるバランスです。イカの良さもも煮干の良さもどちらも堪能できるチューニングはすばらしいの一言。
全部食べ終える前に和え玉と紅孔雀の生卵を注文。麺がなくなって間もなく，和え玉が到着です。
和え玉と生卵＝http://photozou.jp/photo/show/724931/176750343
これも同じ麺ですね。美味しいのが＋150円でもう１杯食べられるって感じ！
生卵をよく溶きほぐし，麺を浸けて食べます。いや～，この卵濃厚ですね～。煮干粉のかかった煮干練り込み麺を濃厚な卵がコーティングし，うまうま～！こりゃ最高です。
残ったつけ汁をレンゲですくい，麺にかけて楽しんだり，生卵に少量入れて，イカニボ玉つけ汁にして楽しんだり……何種類もの楽しみ方ができます。
麺量は和え玉を含めると400gほどだと思いますが，メチャうまなのでするっと完食完飲～！

総じて，煮干練り込み麺の良さを引き出した，イカの香りド煮干つけ汁のあえつけ麺ですね。
う～ん，たれやつけ汁を強烈にすればするほど，煮干練り込み麺の特徴が前面に出なくなるので，この麺の良さの引き出し方って相当難しいと思います。和えつけはその答えの一つなんでしょうけど，それもチューニング次第で台無しになる可能性も……。その難題を見事にクリアした１杯ではないでしょうか。
ご店主のツイートによると，「初日よりも明日、明後日の方が完成度上がるかもw」とのことですので，採点は満点までちと余裕を残しておきますｗ
待ち時間に見合う１杯，十分に堪能しました。ごちそうさまでした。