Item: 博多元気一杯‼︎
Rating: 94
Author: えれ麺

94点

数年ぶりの再訪。
卓上には辛子高菜のみ。
厨房の中が見えないのだけれど、すごく仕事が丁寧。
豚骨オンリーのＷスープ？２段仕込み？甘味、ザラ感、クリーミーさが独特のバランスで成立しています。
麺は博多でも細い方。茹でる前にしっかり空気に触れさせて普通の固さでもネチョっとならず芯に食感を残す茹で具合。
チャーシューもトロトロのバラ肉。
博多(長浜)ラーメンというジャンルの中でここまでやれるのは素晴らしい。
今回も感服、感動しました。
細かいルールは普通に食べてれば気にならないし、価格はこの界隈では高めですが比較対象の無いラーメン店だと思います。