雨の平日19:40訪問。先日は会社帰りに金曜日に訪れたが、まさかの21時開店でやむなく今晩出直し。
先客ゼロ後客2名。
黒と茶のシックな店内に流れる音楽はプログレ風フュージョン。無口な男性と愛想のいい女性のオぺ。

ビールとアテの鶏チャーシューをいただきながら、白湯と担々麺と悩んだ。普通なら迷わず白湯。担々麺の濃い味があまり得意ではないから。でも本日は何故か担々麺をチョイス。

作ってと言ってから、6分で配膳。鉄鍋に一面の黒胡麻。胡麻風味の香ばしい担々麺と思ったが、一口した途端に裏切られた。これ黒胡麻のほかに黒胡椒！？

スープ：かなり辛い。どちらかというと辛よりも麻。辛も麻もこれ以上強いと普通の人はつらくなるギリギリのレベルで止めてある。その他にも色とりどりの香料が入っていて黒胡麻も鶏出汁も裏方にまわっている。
具：青梗菜・黒胡麻・細かく切ったニラ・よくわからないがピーナツか何かの風味も。
薄く膜状の玉子・軟骨の入った鶏挽肉
麺：中麺ウェーブ

総評：参りました。担々麺では今までで最高のお味。食べながらニヤニヤしてしまう新鮮さがある。
良くある油や豆でまったりさせるでもなく、キリッとスバっとキレが良い。このキレの良さは赤胡椒・花椒などが入っているのかも。とにかくてんこ盛りでわからない。
なにも鉄なべでなくてもと思ったが、アツアツにこのスープは相性がいい。
欲を言えば、麺以外はすべて「どうだ！美味いだろう」と強烈に攻めて来るのでお休みがない。青梗菜が切らずに出していただくか、ご飯が欲しいところ。この麺では役不足。
ガッツリ堪能しました。

ごちそうさま。今度は白湯をいただきにあがります。

雑：こちらの瓶ビールはマスターのこだわりで赤星。これも気に入りました。なお、春水麺なるものもお品書きにあるが研究中とのこと。聞けば酸をメインにしたメニューらしい。これもまた楽しみ。