本日はコチラが塩を始めたとの情報を聞き付けお邪魔してみました。

入店してみますと先客は２名の後客５名。
男性店員３名と女性店員さん１名の計４名体制。
早速メニューを拝見してみましょう。
【メニュー】http://blog-imgs-54.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20130314183731ceb.jpg
いつの間にやらメニューが新調され充実したラインナップ。
お目当ての塩もしっかりとレギュラー入り。

【スープ】http://blog-imgs-54.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20130314184109d4d.jpg
スープは動物系をベースにほんのりと魚介が香り、旨味成分が上手にサポート。
表層に浮くアブラは少なめであっさりとしており、後味には白胡麻の風味が心地よく香ります。
そして塩ダレは尖りが無く塩分濃度も程好い塩梅。
スープに使う水は小平の山奥から（だったかな？）水を汲んでくるというこだわり様。
実際カウンター席の後ろにはタンクがズラリと並んでおりました。

【麺】http://blog-imgs-54.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20130314184131a91.jpg
麺は不揃いな青竹手打ち麺。
太いところはもっちりと、細いところはやわらかくバリエーション豊かな食感。
先日頂いた醤油のみならず塩との相性も良好。

【具材】http://blog-imgs-54.fc2.com/a/l/p/alphakaityou/20130314184148bc3.jpg
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チャーシューは短冊状に切られたもモノが載りホロウマ！
味付けもしっかり目で中々秀逸な出来栄え。
メンマは枕木タイプ細めなタイプで惜しげもなくいっぱ～いヽ(=´▽`=)ﾉ
コリッとしたやや強めな食感に、味付けはスープの邪魔をしない程度。
その他の具材はコーン・わかめ・薬味ネギなど。
穴空きのレンゲが付いて来ますので、具材を綺麗に食べる事が出来ます。

いや～、美味しかったです。
兎にも角にも研究熱心なコチラ…
接客も素晴らしくこれからも目が離せませんね…(ｷﾘｯ

ご馳走様でした。