都内では珍しい燕三条系。背脂が特徴だが、潤ほど暴力的でない。もの足らないというよりも落ち着いた感じだ。燕三条ということを抜きにしても、十分楽しめる一杯。この実力は高田馬場駅周辺でも数軒しかないだろう。
　スープを覆うのはお約束の背脂。量はそんなに多くなく、脂っぽくなくスープに溶け込む感じ。ダシはしっかりというか、淡麗系のような上品な味わい。煮干しがしっかり。ただ、無理に強めではない。他の魚介、それと獣系なら鶏が感じられるだろうか。いずれにしても「旨い」といわせる良いダシが出ている。醤油は、ほんのり。ダシとタレが一体となり味を醸し出している。どちらかというとダシが強めだが、煮干し、背脂、醤油、ダシの味、ユズと意外に複雑。そこにタマネギの食感が加わり、最後まで飽きさせない。背脂がなければ、有楽町・朧月を少し上品にしたのような感じだ。
　麺は細めの中太。丸形でツルツルシコシコ。少し低加水ということと、ゆでが硬めなので、この上品なスープと良く合う。自家製麺ではないと思うが、いい麵だ。
　トッピングのタマネギは増し。正直、タマネギを増やした方がスープが楽しくなる。チャーシューは意外に大きいのが１枚。ホロホロタイプで味は染みているが出来は中の上だろうか。メンマは普通だ。
　潤の方が鬼脂があって、どっちかというと個性的でやや好みだが、こちらも負けていない。力強さはないが、上品さでは上だ。落合近辺はノーマークだったが、近いうちにつけにも挑戦しなければ。７００円以下でＣＰもよく、良い店だと思う。