今回は山形の名店・龍上海の山形店にお伺いしてきました。と、いいますのも、最近、山形のラーメンを代表するこちらグループの本店でかんばしからぬ噂を小耳に挟んだからです。しかも、こちらの支店は味の点で前からちょっと本店とは違う別の良くない噂も聞いています。ここのからみそはモーパパにとり高校時代に何十杯と食べた思い出深いお店です。吉牛がモーパパにとり大学時代の青春の味とすれば、この龍上海山形店は高校時代の青春の味です。いつかは行こうと思っていましたので、ちょうどいい機会となりました。

値段はやはり本支店で微妙に温度差があります。（）内は本店・米沢店・宮内店の順です。

・中華そば700円（630・630・600）
・からみそ800円（780・780・750）
・チャーシュー950円（1000・950・900）
・みそチャーシュー1000円（1100・1000・1000）

大盛は本店と宮内店が100円増し、米沢店が150円増しに対して、山形店はチャーシューメンが100円増しで他が150円増しと変則的です。龍上海グループでは比較的本店の価格設定が一番高いと思っていましたが、どうやら山形店の値段がそれを更に越えている傾向に見えます。山形店では、わざわざ「手打ち」とあるので麺がちょっと違うのでしょうか？でも、中華に700円はないですね。コスパは龍上海グループの中でも低い方かもしれません。他に山形店には独自メニューもあるようで、冷やしからみそラーメン950円、同大盛1050円がありました。

注文は当然からみそです。トッピングは本店も含めたよその店と比べて比較的丁寧に綺麗に盛り付けしてる感じはします。都会というのも恥ずかしいレベルですが、一応山形市ですから少しは気を使っているのでしょうかね。トッピングの最大の特徴は青海苔の扱いです。赤湯からみそといえばたっぷり青海苔トッピングですが、こちらのからみそには青海苔の影も形もありません。？…と思っていると、ありました！カウンターの上！青海苔は好きなだけ自分でかけるシステムのようです。せっかくですので最初は青海苔なしで楽しみました。

青海苔がないとスープの味がよく分かってこれも良いですね。スープには油感がありますが、それでも他のお店よりくどくないので飲みやすいです。でも、味噌感はやや薄めかなぁ…ちょっと味噌風味は弱い気がしました。

麺は他のお店よりもやや細い感じがします。やはりこちらのお店独自に手打ちしているんでしょうかね。歯触りはちょっとプッツン系でややコシも残していて、麺としては私個人の印象ではそんなに悪くないです。むしろ他のお店のよりも好きかな？

最初、青海苔なしでいただいていたスープは、順次、青海苔プラス～の、からみそ溶かし～の、とステップアップさせながら楽しませていただきました。からみそはしっかり辛いです。ニンニクは感じますがそんな臭くないのでモーパパにはありがたいです。でもからみその味噌風味はやっぱり弱いでしょうか。からいだけにはなってないのでまだましですが、やはりからみそも味噌ですので、辛い中にも味噌の風味をもっと生かす工夫が欲しいです。チャーシューはやや小さめ、でも、とろとろ系でうまいチャーシューです。

トータルで、なかなか美味しいラーメンの出来でした。個人的には本店の味よりも好きかも知れません。でも現状は龍上海グループの中では、かなり評価の厳しいお店となっているようですね。確かに本来の龍上海本店とは違う違和感が随所にあるように見えましたが、私としては決してそれが悪い方向には行き着いてないようにも思いました。グループとしては山大医学部前店の評価が高いですし、モーパパも山大前店は好きで大人になってからはほとんどそちらで食べてますし、この山形店は何十年ぶりかになります。学生時代の青春の味ですので、ひいきの引き倒しになっちゃったのでしょうか？でも、今までのクチコミをざらっとチェックしてみると、あれ？同じラーメン？からみその色も違うくなくね？と思うような画像もあったので、あまりの不評に改善の努力もあったのでしょうか？確かにモーパパ個人的には80点以上の味という程ではないですし、全体的にもう少しコクがあっても良いと思います。薄いとまでは言いませんが…。変な言い方ですが、龍上海にしては「あっさり目」？という感じなのかなぁ？

でも、現在の評価状況はかえってお店にはお気の毒な気もします。逆にそれを励みに奮発努力されたのであれば、嬉しい気もします。お昼時ではないので、最初に言いましたように本店で指摘されたような、客を待たせてまとめ茹での横着調理をしてるかどうかのチェックはできませんでした。でも、お客様のためにも、お店のためにも、そのようなことがないよう、節に祈っています。モーパパの青春の思い出もかかってますので、これからも頑張ってのれんを守っていただきたいです。

ごちそうさまでした。