5/23 20:30　前客、後客数人
つけ麺祭りとのことで今月16日からの木曜日はつけ麺が食べれるとのことです。

以前のつけ麺祭りの時はつけ汁の仕上げと麺に課題がありましたが今回は？

トッピングは野菜を少なめに10分程でつけ汁から、いい香りとともに見た目も
とても綺麗。食欲が湧きます。

続いて麺が来ました。相変わらずもやしとキャベツがバランスよく乗った野菜
に黄身と大量の胡椒がが載っています。

早速、黄身を潰して野菜から。辛さはありませんが、濃厚なつけ汁でよく絡みます。
胡椒がアクセントになってピリッとしますが、全体的にはまろやかです。いい味です。
味は濃い目ですが、色々な出汁が出ていて旨いです。

さて、麺は、普段と変わらない平打の太麺です。熱盛りなこともあり表面はべとついて
中は固めでちょうど良い感じ。表面積が多く上の野菜と相まってふやけてしまっている
感じ。一寸残念です。

やはり、麺の太さは半分位で立体的に断面積を稼いで、ふやけないコシが必要です。
普通のラーメンにはぴったりですが、つけ麺には・・・。メニューの中にあるわけ
ではないので、仕入れが大変かと思いますが。

チャーシューは少なめでいいんですが、厚さがありすぎて後をひきます。今の半分位が
個人的にはちょうどいいかな。

食べがいがあり美味かったです。豆板醤などで辛さを選べたら嬉しいです。
ごちそうさまでした。