弱縮れの太麺はしっかりしたコシがあり、適度な噛み応えと抜群のシコシコ感が楽しめる。
食感だけでなく、弱めながら小麦の風味も感じられつけ麺にはピッタリ。

少しとろみのあるつけダレは、表面に膜が張るほどトンコツ濃度が高い。
一方、節の風味も十分効いているが、どちらが突出しているわけでなくバランスが非常によいと思う。
つけダレには刻みネギと粗みじん切りのタマネギが混ざっているが、タマネギのシャキシャキとした食感がアクセントになっている上、その味わいが濃厚醤油トンコツ＋節系に慣れた舌をリセットしてくれるのに大いに役立っている。

チャーシューは大きくて分厚いバラ肉ロール。
口に運んだ途端ほどけるほど軟らかいが、肉の味は十分残っていて脂身も甘く言うことなし。
トッピングの味玉は、黄身が半熟とゼリー状の中間ぐらいに固まっていて、それほど濃厚というわけではないが好みの味わい。
メンマは硬くはないがボリボリとした食感で、特有の風味も適度で存在感がある。

250ｇの麺を食べ終えた後にスープ割りを頼んだら、鶏？出汁に刻みネギとユズ皮がプラスされて戻ってきた。
時々薫るユズを楽しみながら完飲。

次のターゲットは１日20食限定のまぜ豚そば！