2013年6月3日（月）訪問。

だいぶ以前からの超宿題店に、念願の初訪問です。
通勤経路の真逆で、ほとんど行く機会のない方面。前回貴重なチャンスがあってお邪魔しましたが、その日はたまたま木曜日で一汁三にぼし 裏不如帰の日。先に裏から入ってしまった…。それから早二か月。このままでは…という訳で無理繰りチャンスを作っての訪問となりました。
夜の部開店前に到着し、シャッターズ4番目。ちょうど定刻の開店時には10名ほどの並びですね。
初回は醤油からと決めてました。店内に入って券売機の前で、瞬間的に標題をポチ。この煮豚増しの選択が後々大正解となりました。

前回も書いた記憶がありますが、スナックを想起させる薄暗い店内。3塁側カウンター真ん中付近に座り、店主の動きに集中します。
店主お一人の切り盛り、4食分作ってるようで大忙しですね。動物系、魚介系のスープを各々の寸胴からすくい取っってどんぶりに入れてます。やおら一つ目のデポから、つけそば用の麺をバシャっと〆水の中へ。それから残り3つのデポを両手に握って、パフォーマンスっぽい湯切り…。
という訳で最初のロットで、早くも我が一杯が登場となります。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179166075

「豚清湯系貝汁そば」と銘打つ、独創的なスープ。
豚骨・鶏の動物出汁と魚介出汁、更にハマグリを別々に仕込んで合わせる、トリプルスープと聞いてます。醤油カエシの色は思ったより控え目な印象です。

ではスープをひと口。

旨～～～！

ハマグリの旨味がほんわかと、口いっぱいに広がります。ほんのり甘みを伴ったまろやかな醤油カエシがそれを引き取って、心地よい余韻に変えていく感じ。
貝出汁のラーメンって、何やら貝の主張が激しくて、全体のバランスに欠けることが多い感覚でしたが、このスープは違いますね。
あくまでも突出しすぎない絶妙なバランスの中で、でもしっかりとハマグリの存在価値を認めさせてる。
表面を覆う鶏油の存在で、スープの温度も中盤まで熱々にキープされてます。その上に散らされた、焦がしネギ入りの香味油が、何とも言えないアクセント。
[焦しネギ入り香味油が浮かぶ、極上トリプルスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179166588

三河屋製麺製の微ウェーブ細麺は、全粒粉が練り込まれたもの。麺量は150g程度。
若干柔らかめの茹で加減ながら、チュルプリモチ～とこのスープには合う印象です。
[ウェーブのかかった細麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179166649

具～に参りましょう。
チャーシューはそこそこの脂身をまとった肩ロース使用で、適度の歯ごたえ。
噛むほどに肉の旨味が滲みでてくるような仕上がりで、メチャ好みの部類ですわ。
増し増し大正解～
メンマは普通サイズのしっかりタイプと細切りが2種類並んでて、食感にも味にも変化をもたらす。
海苔…何だか妙に美味しく感じたけど。
緑と白の色彩コントラストがきれいなネギ。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/179166789

ズバズバ～と麺を食べ終わった時点で、どんぶりに2枚のチャーシューとスープが残り。
チャーシューを半分頬張りながら、何気なくスープをゴクリ。
超旨～～～！
ハマグリ主導のトリプルスープに、程よく脂の溶ける肉の旨味がミックスされ、何とも言えないまろやか～な味変をもたらしてますね～
ここからスープ完飲まで、至福のひと時でした。

この一杯、他に類を見ない極上品ですね。
いや～おかわりしたいぐらいだった。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。