今日も一人でラーメン行脚。
２／３訪問。
東久留米のくにがみ屋が先月２３日で幕を閉じ、２６日より新しく
「湊」としてリニューアルオープンする予定だったが、スープが
未完成のためしばらく開店延期となっていた。そして一昨日、
２／３開店の朗報を耳にし、本日雪の中早速自転車で行ってみた。

11:15到着。
シャッター一番乗り。雪の中、ラーメン好きの方々が次々と行列に
加わる。あっという間に行列が出来上がったところで、いよいよ
シャッターが上がる。

11:30開店と同時に入店。
券売機で特製ラーメン８７０円の食券を購入し、一番奥の席に着席した。
続々とお客さんが店内に入ってくる。後ろの待ち席もあっという間に
満席になってしまった。

ほどなく開店一杯目のラーメンが到着。
写真撮影の許可を取り、撮影を終えると「味玉サービスです」と
別皿で玉子が出てきた。もう一度撮影する。パシャッ！

麺は中太の縮れ麺。モチモチとした食感でスープがよく乗ってくる。
人によっては柔らかいと感じるかもしれないが、麺とスープの絡みを
考えると私にはこの程度が丁度良い。そして厨房に目を遣ると、
釧路製麺と書かれた箱に入っているのを確認。調査によると、北海道
ではなく京都を代表する製麺業者のようである。

スープはマグロの下アゴスープと書かれているが、魚介出汁に加えて、
魚粉での相乗効果もくにがみ屋時代からのお約束である。また岩のりが
入っているので、スープにいい意味での磯臭さを加えていた。
このあたりが「湊」と名づけられた由縁だろうか。

表面に油が張っているものの、全体にはくにがみ屋の頃のような
しつこさは無く、案外さっぱりしたスープに思える。何度か食べ飽きて
しまうような味ではなさそうだ。一新して全く違うスープになっていて
面白かった。

具はチャーシュー、メンマ、岩のり、わかめ、なると、味玉。
チャーシューは炙られていないだけで、くにがみ屋時代とは同じ肉を
使用している。味玉は半玉サービスの分を足して丸１個入っており、
更にこの味付けがマニアックで面白かった。隠し味で甘めにして
あるが、これ、食べてみればすぐに何を使っているかわかるだろう。

スープを飲み干して完食。なかなか旨いラーメンだった。
ドンブリもくにがみ屋時代と同じものを使用しているので全体の量は
少なめである。しかし僅か５分程度の食事であったが十分楽しむことが
できた。今後はメニューを制覇するため、何度か通いそうなお店である。