【2013.05.30再訪】
久しぶりに平日に限定ラーメンを提供するとのメルマガを受け取ったので食べに行きました。
時間は13：30頃。平日のこんな変な時間なのでさすがに空いていました。予定通り「限定 しじみ出汁潮らーめん 中盛(750円)」を注文。

空いていたので私のらーめんはすぐに出てきました。
スープは透明。チャーシューは鶏肉。シンプルで綺麗ならーめんです。早速そのスープを一口。
一口目、予想ではしじみが前面に感じられる魚介系出汁スープだと思っていましたが、むしろ最初に感じたのは丸鶏？と思しき動物系出汁。しかし飲み進むとじんわりとしじみの旨味が感じられるようになります。凄く奥行き深いスープ。旨いです。刻み葱との相性も臂臑に良いスープ。です。
しかし少々塩分濃度が高めです。この店のスープはどちらかというと塩分濃度高めのケースが多いですが、ここまでしっかりと出汁が感じられるので、もう少し薄味の方がよりその旨さを堪能できそうな気がします。

このラーメンは細麺です。この店でかつて提供されていた細麺と比べてもかなり細め。
加水率は低めで、当然スープを良く吸います。なので早く伸びてしまいそうですが、何故かそうでもありません。この店の麺はどんなタイプでも旨いです。噛みしめると粉の風味が感じられます。

チャーシューは先述の通り鶏肉です。この手のスープには豚よりも鶏の方が合っていますね。味付け良く、歯ごたえも適度で量も沢山入っています。食べ応えあり。
久しぶりのKAZEぼ限定、堪能いたしました。

後日メルマガで、好評につき同じスープでつけ麺を提供する旨のメルマガをもらいましたが、仕事の関係で行けず。
つけ麺も食べてみたいところです。