6/6（木）11：30　待ちなし後6　

日曜日に狙っていた限定をゲットできず、そのリベンジで再訪した。限定メニューは割とすぐに内容が変わるとの情報もあり、事前に電話確認したかったが、RDBには登録がなかったので非公開かなと思っていた。開店と同時に入店すると、既に狙っていた限定は終わっていてがっかり。
デフォにしようか迷ったが、せっかくなので新しく始まっていた標題の10食限定を購入した。

カウンターに座ると、店主さんはなんと日曜日の限定目当ての客と覚えていてくれて、いろいろお話を伺うことができた。なんでも「しおの風」の南与野店で店長を務められこのたび独立されたとのことだった。確かにメニューはしおと濃厚しおを主軸にした構成だ。ほか煮干しおと限定。

さて、提供されたものは、緑の麺、赤のプチトマト、黄のパプリカなど彩が鮮やか。つけ汁は、トマトの酸味が程好く効いていて、溶けるチーズがそこにマイルドさを加えている。ほどほどの粘度があり、麺を啜るごとに旨みが伝わる。　

ジェノベーゼソースに和えられ緑色をした極太軽い縮れ麺は三河屋製麺のもので、いつもながら腰があり文句のない出来。つけ汁に浸して食べるとバジルの風味がトマトの酸味と相まって更に洋風になる。チーズは底に沈んでいるので途中から麺を“浸す”のではなく、底までしっかり“沈め”て、チーズと絡めながら食べた。

具はプチトマトが４，５個。赤、橙色、黄色のパプリカ。緑の菜っ葉はサラダ菜。プチトマトは酸味が強いので途中で食べると良い口直しになるとのアドバイスに従って途中で食べた。チャーシューはバラロールが2枚。柔らかすぎず、味も浸み込んでいてまずまずおいしかった。

並で200ｇの麺量に対し、つけ汁は量が多く、最後結構余ってしまった。割スープをお願いし、たっぷりのスープはコクが薄まることなくおいしく完食した。食べ損ねた限定に比べるとインパクトは弱いが、店主さんの引き出しの多さを感じさせるような一杯だった。ほかのメニューも試してみたい。
ちなみにメニューに電話番号の記載があったので、非公開ではなかったようだ（店舗情報更新済）。