Item: イツワ製麺所食堂
Rating: 84
Author: ЯAGE®︎

84点

【超辛辣つけ麺】￥７９０

またまた来ましたイツワ製麺所食堂！自分にとってはわりかしご近所なのですが、ココは遠方から来るのは大変でしょうね〜．．．。
http://ameblo.jp/grage1981/

さて、様々な香辛料・スパイスによって作られたスープは脳天を突くかのように確かに辛いんですが、背脂によって辛さをうまく封じ込め、マイルドで食べやすいように工夫されています。
また、自家製麺がわりかしツルっとした食感なのでうまく中和できているのかもしれないですね。
具のもやしや海草もうまくマッチし、独特な味が実現されています。
和風ダシのスープ割りでまた違った風味となるのも面白いです。辛さがより抑えられてマイルドなスープに変貌します。

久々に来たら、いつの間にか麺の器が変わってました。以前の金属のボウルも無機質な感じで嫌いじゃなかったんですけどね．．．。