13.6.9(日)　宿題になっていた東海地区の有名店を初訪問。店は幹線道路沿いの一軒屋。近くに駅や民家は無く、大きな神社と店舗が少しあるだけの寂しい場所。アクセスは車だのみとなる。
開店45分前に到着。先客は誰もおらず１番のり。その後続々と人が集まり、開店時には15人ほどの行列となった。
店内は壁向きにカウンター13席。何故か屋台が置いてあり、ここで、店主が麺茹でを行う。奥に大きな厨房があり、そこでは助手がまぜそば系を作っている。このほかに接客の女性が１名。
入口券売機で、ブログに書いてあった秘密のボタン（商品名が書いて無く○だけ点くボタン）を押し、新メニューの淡麗潮麺980円の食券を購入。食券と交換に番号札をもらい、注文の品ができあがると番号を呼ばれるシステム。
10分程で番号が呼ばれる。店内は狭いので、振り返えると手渡しでお盆に乗った丼を渡してもらえた。
丼の中は麺とスープだけ。具は別皿での提供となる。
スープはスッキリとして円やか。淡麗と言うだけあって味は薄いが、物足りなさは感じない。動物系と魚介系のダブルスープと思われるが、どの食材も出しゃばらないバランスでじんわりと奥深い旨味が感じられる。
麺は加水低めな細麺ウエーブ。固めの茹で加減が良好。麺の味がスープにマッチし旨い。量は130g位か。
具はチャーシュー２枚、メンマ２本、水菜、ナルト、ゴマ。
チャーシューは燻されたような香ばしさがあり良好。煮豚ではなく、自家製窯を使い炭火で焼いた焼豚だそうだ。メンマは薄味でシャキシャキの食感。水菜は爽やかさをプラス。ゴマはこのスープに良くあう。
卓上の薀蓄には、500年前の太古の塩や完全発酵メンマの説明などなど。さらに、水からこだわりの高級天然食材を使っているので価格が高くなっているとのことだった。
美味しい淡麗塩らーめんだったが、自分の駄舌では、高級食材のありがたみを相応に感じとることはできなかった。