No.86 2013.6.13(thu)塩そば（朝塩らーめん）¥550
『高井田イズム山本流』
6.10に勤務地エリアの優店で→朝ラーがスタートとの情報GET。
10日は朝早出勤だったり、11日はチビが熱出したり、12日はただの寝坊^^;だったりで→よーやく13日の朝に突撃^^
ななんと早朝5時から朝ラー営業してるみたいです。何故こんな熱い時期に。。。
早起き予定が→目覚まし音に全く気付かず普通起き^^;9時までなんで間に合うかな。。。
ギリギリな8時45分頃に到着→店内にスタッフの姿はありますがノーゲスト。何だか終わってそな雰囲気。。。
とりあえずアタック！ドアを開け入店→少しだけクールな目線を感じましたが「二：（朝ラー）まだ大丈夫ですか？」と問い掛け。「山：ハイ、どーぞー」と笑顔でアンサー。ヨカッタ^^
券売機へ→朝メニューはタカイダー醤油な中華そばと、オススメ塩そばの2種。で一発目は上段に位置する塩から。ツーコインと引き換えにペパチケ購入。
スタッフは→厨房に2番手さんを含む2人、、、かと思ってたら、2階から店主山本氏が下りて来て朝からシッカリ3人体制に。
店内客は僕だけなので→中央付近のカウンター席を陣取り座。
でカウンター越しにペパチケ提出。「山：塩一丁〜」の合図で店主さんを中心にオペスタート。
パウチメニュー裏に記載された、朝塩と朝醤油らーめんに込められた想いを読みながら待機。
塩は細麺なのでスピーディーにサーブ出来るみたいですが、醤油はタカイダー仕様なので太麺らしく6分程のボイルタイムを要するとの事。
程無くして、塩なので早めで配膳→家系やラーショみたいな水色丼で登場。クリアなスープにザク切り青ネギがドワーっとな好ルックスにテンションUP↑
先ずは清湯な塩スープから飲→クラシカルな鶏ガラを基軸に、店主故郷な愛媛県の“伯方島の塩”を用いた塩ダレでキリリと締める旨ジョッパ汁。塩味ジャストォ〜
麺は→コレまたクラシカルな黄色い軽ウェーブの細麺。少し柔めを狙った茹で加減なヤヤヤワ食感の良麺。
トッピン具は→朝からジュワ〜なシットリ系チャーシューが3枚も、（在庫切れかな？）ショッパめ濃い味シナチクが2本だけ、ザク切り青ネギドカーン。なCPの良い構成。
シナチクもっと食べたかったな〜と傷心しつつ、固形物をズバーっと完食。
塩ダレのセレクト＆使い方が上手いな〜と感心しながらゴクゴク〜っとヤチマタ汁完フィニ。ご馳走さま〜
東大阪で生まれたタカイダーBKと並んで提供されてる→高井田式クリアホワイトな塩そばを山本流で提供する一杯。
ワークエリアでタカイダーなモーニングが啜れるシアワセ^^タカイダー醤油な中華そばも近々啜りに行かねばっ！また〜