ペンギン軍曹
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コメント
毎度～
独特の風味がハンパなかったな～
評価は割れそうやけど、わちきも好きやったわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2013年6月16日 21:29どもー。
茨城でも昨年ノドクロ使ったラーメンやった店がありますが，旨く行かなかったらしいです。
変わった素材を使わせたらぴか一ですね！
Ra.Ibasen | 2013年6月17日 02:24どもです！
高級魚ののどぐろっすか！
これは超～気になる(^^)
YMK | 2013年6月17日 08:05こんちくわ～。
何気に鶏節よりも、こっちにそそれられるｗ
去年、伊豆でキンメダイのラーメン食べたけど・・・
出汁自体は似てそう。
あ、でもこっちは煮干しか＾＾；
富士山 | 2013年6月17日 10:09毎度様です
一度は行かないとと思っているのですが・・・なかなか
月末あたりには行ってみたいですね～
その時は「ノドグロ」で行きます
もんど | 2013年6月17日 17:21どうもです！
前店主からノドグロの話聞いてから食べたいと思ってましたが。
定番とはいえいつまでかな？行けるかな？
shun | 2013年6月17日 20:34毎度です～
これって、レギュラーなんですね？
高級魚をよう使いますな～
食べたいw
としくん | 2013年6月18日 05:49もんどさんどうも～
結構レポする人が固定化しちゃってるので行っちゃってください♪
それほど混まないのでオススメですよ～
特にこれは店主さん渾身の一杯らしいのでぜひｗ
ペンギン軍曹 | 2013年6月18日 22:31こんばんは。
このメニュー定番化されたのですか。
それは是非いただかなくては。
店主に課長渡そうと思い、忘れていました。
ももも | 2013年6月19日 23:31
定番メニューが新たに加わったということで、早速頂いてみました。
18時25分の到着で、先客2名。
券売機にて「のどぐろ煮干塩ラーメン 750円」の食券を買って着席。
他の方も結構同じメニューを頂いてましたね～。
そういえば「サブロー」も定番化してたんですよね、券売機に加わっていました。
厨房内では店主さんがパタパタと動いていらっしゃいます。
ここのところ盛況のようで、スープを仕込む時間が無いと嘆いてましたｗ
配膳等やってくれる方がいればもう少し違うんでしょうけどね～。
待つこと7分ほどで配膳されました。
まずはスープを一口…おぉ～これは深い！
出汁はのどぐろ（赤ムツ）の煮干を100％使用、そこに化調を少量加えて味を整えているようですね。
いわゆる「ニボ」とは毛色が異なり、初動の勢いよりも後から込み上げてくる感覚。
重低感といいますか、ズッシリと深みのある旨味が実に印象的ですね。
塩ダレがその味わいを確りと縁どって、わずかな香ばしさが鼻をくすぐり見事なアクセントを演出。
麺は中太の平打ちウェーブ。
プリッと弾けの強い食感が好ましいですね～、スープにも良く似合っています。
清湯は平打ち麺と細縮れ麺とが選択できますが、個人的にはこっちの方が好みかな～。
麺量は160gほどで清湯系としては標準的。
具はチャーシュー・フノリ・青ネギ、クーポンの味玉。
チャーシューは今回は薄目のが2枚。
しっとりホロホロとした質感と薄めの味付けがバランス良いですね～。
フノリは余り食べなれない具材ですが、ほのかな磯っぽさと歯ごたえの良さが中々。
青ネギや味玉はいつも通りですので割愛。
丼を持ち上げスープを飲み干し、完食！
いや～今回の新メニューは個人的大ヒットでしたね～♪
系統としては初めて頂いた時の「カマス」に近い出汁の濃厚さですが、こちらはクセなく頂けるというのも長所ですね。
ご馳走様でした。