今回はとんこつそいがぁのレビューをしたいと思います。
この店のそいがぁそばはいわゆる長岡の生姜醤油系のラーメンで、それに喰拳ならではの豚骨アレンジ。
具はホロホロするチャーシューにこまつな、メンマ、アオサ、ナルト、ねぎ、とちょいと変わった感じ。見た目は量が少ないように見えますが、逆三角形の器なので、見た目よりは量は多め。スープは写真では豚骨っぽい色をしているが実際は醤油がメイン。
スープは鰹だしが若干効かせてあるらしく比率でいうと醤油：豚骨：生姜：鰹＝6：2：1：1位なバランスであっさりでも味わいのある構成。生姜醤油ラーメンに豚骨のまろやかさが加わって深い味わいであると感じました。アオサがこのスープと相性がよく、より味わいを深めてたと感じました。スープと喰拳の豚骨のこってりがダメな人でも、これなら美味しくいただけると思います。
麺はこの店お馴染みの縮れ麺で、指摘がある通り若干やわらかめでした。（硬めを注文することができるので、調整可です）

私はこの店のメインはこってりの豚骨だと思っていましたが、あっさりも負けじと評価できると思います。通常の豚骨ですと、くどいとか苦手な方もいますが、これなら万人受けしそうな感じがしたのでやや評価を高めにさせていただきました。