6/20　お昼に訪問。


　某ブログの記事を読んでから機会を伺ってましたが、ようやく訪問できました。なんと閉店が悔やまれた前橋の人気店だったラーメン屋 我礫の元店主です！当初の情報から営業状況が変更され、定休日はなしになりましたが、営業は昼のみのようです。11時ちょい過ぎに到着しました。
　入店すると懐かしい顔が迎えてくれました。そしてメニューを拝見すると、「しろ醤油」に「極ごま味噌」に･･･このメニュー名を見ただけですでに泣きそうです。そしてオーダーは標記にしました。お値段は600円です。


　丼！！
　ビジュアルは記憶とは多少異なるものの、あの頃を彷彿させるに十分な繊細さを感じさせる面構えです。

　スープはクリアかつライトながら、旨みを十分に感じます。動物系を主体とし、昭和の香りを感じさせながらも一方で革新的な新しさをも感じさせると言ったら褒め過ぎでしょうか？？特製の香味油がまた良い働きをしています。突出することなく輪郭を消した「しろ醤油」の味わいはまさにあの味です。

　麺はエッジが効いて縮れの少ない中太麺です。あの頃とはタイプの違う麺ですが、もちっとしていてこれはこれで非常に美味いです。もちろんスープとの相性も抜群なのは言うまでもありません。うどんのような極太麺もぜひ復活させて欲しいと思います。

　具はチャーシュー、メンマ、ワンタン皮、なると、海苔、ネギ、そしてワンポイントのアクセントです。
　チャーシューはもちろんモモ！･･･ではなく、片面を炙った大きめの肩ロースです。肉質しっかりで味付けも絶妙です。確実な進化と言えるこのスタイルですが、スープの邪魔をしない程度に主張が抑えられているのが流石です。
　変わらず美味いメンマは味薄めでひっそりと佇んでいます。
　ワンタン皮の食感がワンポイントとして良い働きをしていますね。
　個人的には臭みの少ないたっぷりのネギが嬉しいです。
　そして食感のアクセントになっている粗微塵の大根！これは新鮮な歯応えと味わいを提供してくれます。


　ノスタルジックな中にも新しさを加えた絶品です。
　他のメニューも復習しなければなりませんね･･･。