2013年6月22日（土）訪問。

オープンからちょうど2か月。早くも人気店の当店で、今週から待望のつけそばの提供が開始されたとのこと。
1日醤油20食、塩20食を開店から…つうことなので、どう考えても夜営業まで残りませんね。行ける時に、という訳で松原団地へ。
オープン直後に伺って以来、もう2ヶ月たったんですね。近くのCPに車を入れ、開店時刻の3分ほど前に到着。チョイ早開けらしく、先客お2人に続いて店内へ。
塩つけの経験が少ないので、興味もあり、標題をポチ。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597549

カウンターで時折中腰になりながら、調理の様子を窺ってると、トッピの盛られた長皿が登場。特製は別皿提供らしい。
その面子は後で触れるとして、こうして出されると、えらく豪勢な気分。洒落た料理屋でこんな「おつまみ盛り合わせ」が800円位で有ったら、即注文してまうわ。

そして程なく、麺とつけ汁が着丼～
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597650

麺。
ほぼストレートの太麺で、麺量は250g。
茹で加減はちょうど良く、〆も水切りも申し分なし。表面はしっとり滑らかで口当たり抜群、シコシコモチモチ～
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597712

つけ汁。
濃厚に炊き込んだ鶏白湯に、ホタテ等を合わせたもの。粘度はかなりあるミドルドロ状。
もちろんレンジでチン！状態で出てくるので、アッツ熱。
鶏の旨みがハンパないですね。ホタテは一歩下がって、時折顔を覗かせる程度。ホタテ以外にも乾物系なりが入ってると思うけど、旨み厚みのバランス調整に徹してる感じかな。
甘みも感じるが、しつこさは皆無。

めっちゃ旨～～～！

経験には乏しい自分ですが、今までに出会ったことのない味ですね。
つーか、ある種の衝撃さえ覚える。個人的には、それほど嵌る味。
贅沢を言えば、素直な味過ぎて刺激には欠ける一面も。魚介を少し強めるか、卓上アイテムで味変可能にすると、更に楽しめるかも知れない。
アホ舌の勝手な感想～
[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597752

具～
とにかくどの具材もレベル高～
別皿提供で、盛り付けにも苦心されてるので、ビジュアル的にも迫ってくるものがあります。
[別皿提供の具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597799

まずは2種類のチャーシュー。
肩ロースの低温調理が2枚。燻製系かな？
レア度抜群、塩気も適度。豚の旨みが凝縮されてて旨～～！ これだけで旨い酒が飲めますよ。
バラチャー1枚は、あえて心地よい歯応えを残した仕上がり。かなり肉厚にカットされてるんで、ボリューム感も満載。これも旨～！
その上にはスダチかな。ロースにかけてそのまま味わったり、つじ田系のように麺に絞って風味の変化を楽しんだり。
[2種類のチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597869

皿の中央には穂先メンマが鎮座。通常カットの2本分以上はありますね。シニョコリ～で旨～
今回の苦心作である、たけのこのチーズ豚バラ巻。
一本一本手作りするのに、かなり手間がかかるらしい。今回のつけそばが限定数提供なのも、それが要因とか。コリコリ筍にトローリチーズが絡みつき、それをバラ豚が包んでるもの。
確かに旨いわ。
半分にカットされた味玉。熟成手前なので、レアレア好きな方には物足りないかもしれない。自分的には十分許容範囲。
そして海苔。
[その他の具]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597951

麺と具を交互に楽しみ、名残惜しいぐらいあっという間に固形物完食～
スープ割りをお願いします。
ブーメランでお戻しいただく際に、細かくカットしたチャーシューとざく切りのネギを入れてくれます。それもかなり多めに…。
なお且つ、レンジで温めなおしてくれるとの手の込みよう。かなり嬉し～
[スープ割り]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/180597996

退店時には外待ち5名ほど。
オープンからちょうど2か月で、地元県外含めて固定ファンが相当ついて来てますね。
メニューの研究と改善、手を抜かないサービスレベル…同じグループの超有名行列店の一角に食い込むポテンシャルがありまんな～
個人的見解だけど。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。