Item: 麺屋 一燈
Rating: 91
Author: ペンギン軍曹

91点

3周年おめでとうございます。
記念イベントとして限定150食のラーメンを出すと聞きつけて、前日からソワソワ。

今回は整理券を配布ということで、濃霧の中高速をバイクで駆け抜けて新小岩まで。
余裕をもって到着したつもりですが、凄まじい行列が目の前に…いやぁ毎回これだとちょっとしんどいかな。
何とかゲットし、時間もあるので一旦自宅へ戻りゴロゴロと。

12時30分の案内に従いお店へ行き、番号順に並んでいきます。
メニューが一本だからかお客が慣れているのか、回転はかなり早いですねぇ。
日差しも強すぎず比較的余裕をもって待っていられますね。

厨房では久々に坂本店主をお見かけ、相変わらずキビキビとキレのある動きです。
フライパンでフォアグラを焼くいい音がしますねぇ。
入店から10分ほどで配膳されました。

スープは綺麗な色合いをしてますねえ、表層の油の張り具合が実にそそられるじゃないですか。
一口頂きますと…おぉ～見事な鶏の充実感ですね♪
ほっくりと柔らかい輪郭で、けれどもピシッと芯のある鶏さんの旨味がストレートに表現されています。
カエシもこだわりのモノを使用しているようで、優しく全体を包み込むような豊かさが出汁感を損なうことなく機能し、魅力溢れる醤油スープを作り上げていますね。
じんわり系ながらもグイグイと惹きつけてやまない味わいです。

麺は中細のストレート。
茹で加減ジャストでしなやかな食感、デフォとはまた違った印象ですね。
旨味たっぷりのスープをそつなく拾い上げて、うっすらと油を纏ってスススッと入り込みの良さ。
こちらの麺の扱いは相変わらず素晴らしいですね～。
麺量は150gほどで標準やや少なめですが、サイドありきのメニューですので丁度良いですね。

具は鶏チャーシュー・白ネギ。
鶏チャーシュー、これは「たたき」のような雰囲気ですかね。
うっすらと火の通った身の中ほどには、鶏肉のムチムチ感が詰まっています。
味付けも絶妙な仕上がりで、何よりも歯触りが素晴らしい…これがたっぷりと乗っかってもう大満足です。
白ネギはシャクシャクと歯切れ良く、麺との相性も十分ですね。

「俺のフォアグラ丼」は白飯の上に白ネギと鶏そぼろ、そしてフォアグラがどどんと。
フォアグラは表面のカリカリ感が香ばしいと思えば、噛みしめると中のトロットロの脂が口中に広がってきます。
鶏そぼろや白ネギと一緒に白飯を口に運べば超ウマウマ。
後半にスープをたっぷりとかけて雑炊風に変化、更に幸福感を増していきますｗ

丼を隅々まで堪能し、完食。
上質な素材を活かした、高級感あふれる限定らしい一杯でしたね！
この組み合わせで1,000円とは素晴らしい価格でしょう。
単品の満足度としてはデフォの塩の方が上ですが、セットのお得感と合わせてこの点数で。
いや～やっぱ鶏スープって旨いもんですねぇ…。

ご馳走様でした。