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つけ麺780円を注文。 大盛で。 麺は太麺ストレート。 加水率高め。 ぷらぷりで弾力性の高い歯ごたえ。 短めのカット。 のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。 厚みのある燻製チャーシューはぷりっと柔らかくジューシー。 口の中で燻製の香りが鼻に抜ける。 スープは動物＋魚介の醤油。 茶濁の乳化したスープは超が付く濃厚ドロ系。 カエシはそこそこ濃いめ。 動物系より魚介系に重きを置いているボディ。 どろどろの高粘度だがくどくない。 まろやかな旨味を兼ね備え麺にしがみつく。 柚子胡椒わさび、柑橘酢で味変。 どろどろに飽きが来るときにどちらの酸味ともいいアクセント。 白ネギ、青菜、メンマ、ワンタン、チャーシューブロックがトッピング。 食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。 スープに白ネギが追加される。 なかなかありな一杯。 粘度の高いスープを纏ったぷりぷり麺のパフォーマンスはバッチリ。 スープの味の輪郭をもう少し強くした方が映えそうな気がする。
ラーメン三昧
Takkun
shun
春鹿
西本健太朗
大盛で。
麺は太麺ストレート。
加水率高め。
ぷらぷりで弾力性の高い歯ごたえ。
短めのカット。
のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。
厚みのある燻製チャーシューはぷりっと柔らかくジューシー。
口の中で燻製の香りが鼻に抜ける。
スープは動物＋魚介の醤油。
茶濁の乳化したスープは超が付く濃厚ドロ系。
カエシはそこそこ濃いめ。
動物系より魚介系に重きを置いているボディ。
どろどろの高粘度だがくどくない。
まろやかな旨味を兼ね備え麺にしがみつく。
柚子胡椒わさび、柑橘酢で味変。
どろどろに飽きが来るときにどちらの酸味ともいいアクセント。
白ネギ、青菜、メンマ、ワンタン、チャーシューブロックがトッピング。
食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
スープに白ネギが追加される。
なかなかありな一杯。
粘度の高いスープを纏ったぷりぷり麺のパフォーマンスはバッチリ。
スープの味の輪郭をもう少し強くした方が映えそうな気がする。